Question

蛋挞的做法及蛋挞的做法大全？

Answer 1

葡式蛋挞
食材：牛奶60克、淡奶油100克、炼乳10克、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15克、

蛋挞皮10克

1鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀

2蛋挞液至少过筛两次更加细腻

3烤箱提前五分钟预热200度

4蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可

5蛋挞表面焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉


酥香嫩滑蛋挞
食材：

鸡蛋3个

纯牛奶300g

白糖35g

做法：

1、鸡蛋选中大个的，不要选蛋白比较少的，也就是一般超市里的普通鸡蛋就行，加白砂糖先打散搅拌混合，白糖这个量甜度我觉得刚刚好。

2、然后加入牛奶，从冰箱刚拿出来的牛奶最好在温室里放一会差不多就行，搅拌均匀后过筛一遍蛋挞液就行。

3蛋挞皮夏天不要从冰箱拿出来太早，蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液，倒入九分满


脏脏蛋挞
食材

巧克力3块，白糖20g，蛋挞皮10个，鸡蛋2个，牛奶220g，可可粉适量

做法

1、鸡蛋加白糖打散加入牛奶搅拌均匀，过筛一遍放入一旁

2、巧克力切碎，蛋挞皮摆入烤盘，烤盘铺一层锡纸保护烤盘，不用洗烤盘，然后把碎巧克力平均放入蛋挞皮里

3、倒入蛋挞液放入烤箱190度烤25分钟，你也可以200度烤20分钟都可以。

4、另外两块巧克力放入碗中，隔热水融化，因为一块不够所以中途又加了一块。

5、出炉后的蛋挞舀入一勺融化的巧克力，然后表面筛入可可粉就可以开吃了。


黑糖珍珠蛋挞
食材：蛋挞皮9个、鸡蛋2个、黑糖珍珠适量、淡奶油100克、纯牛奶100克、白砂糖10克、蛋卷、饼干碎、巧克力酱。

做法：

11个全蛋+1个蛋黄+牛奶+淡奶油，搅拌均匀后过滤一下。

2蛋挞皮放入烤盘，底部放黑糖珍珠，倒入过滤好的蛋挞液，送入烤箱，上下火200度，烤焙25分钟。烤熟后取出，放凉备用。

3表面装饰馅料做法：30克淡奶油+5克白砂糖稍稍打发，加入巧克力酱和饼干碎搅拌均匀即可。

4馅料装入裱花袋，挤在蛋挞表面，装饰黑糖珍珠和蛋卷就完成啦，高颜值又好吃，答应我一定要试试看，给你带来惊喜哟。


麻薯德式布丁蛋挞
食材：

【酥皮】

黄油45g，白砂糖（烘焙糖粉更好）60g，全鸡蛋液45g，低筋面粉140g

【蛋挞液】

蛋黄4只，鲜牛奶120g，液态淡奶油120g，炼乳10g，白砂糖（烘焙糖粉更好）15g

【麻薯】

糯米粉100g，鲜牛奶100g，白砂糖20g，黄油10g。

做法：

【制作酥皮】：

145g黄油微波炉融化后，趁热加入60g白砂糖拌匀，分两次加入45g全蛋液，搅匀。

2筛入140g低筋面粉，用刮刀拌匀，揉成无干粉面团。

3面团均分为7份，压扁放入小号纸杯蛋糕模具，捏成杯子形状。

【麻薯】：

4100g鲜牛奶+20g糖拌匀，筛入100g糯米粉，拌匀，装入容器覆保鲜膜扎两个孔，水开上锅，大火蒸25分钟。

5趁热揉入10g黄油，揉均匀，将麻薯团均分7份（觉得粘可以手上多抹油就行了）

【制作蛋挞液】：

64只蛋黄+120g鲜牛奶+120g液态淡奶油+10g炼乳+15g糖拌匀后过筛一次。

7把制作好的麻薯放入纸杯中，再舀入蛋挞液至9分满。

8烤箱预热5分钟，170度25分钟左右。具体看自己的烤箱脾气调节时间。温度不宜过高。不然壳容易糊。


奥利奥蛋挞
准备食材：

淡奶油160g

牛奶100g

砂糖10g

鸡蛋1个

蛋黄1个（总的两个）

黑巧克力少许

奥利奥蛋挞：

1鸡蛋加糖打散，倒入淡奶油和牛奶混合均匀，过筛一下，蛋挞液就做好啦！

2黑巧克力切成碎，放入蛋挞皮中（蛋挞皮事先回温）

3把刚刚做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱180度20分钟

4出炉后涂上巧克力酱，撒可可粉，最后放上奥利奥



Answer 2

蛋挞的做法
主料
3杯牛奶
2个鸡蛋
辅料
1汤匙盐
100克糖
2汤匙黄油
蛋挞的做法
1.先预热烤箱至176­°C左右。
2.准备一个大杯子，然后将3杯牛奶，鸡蛋2个，盐1汤匙，100克糖，黄油2汤匙混合合倒入准备好的大杯子中。用搅拌器，搅拌混合。
3.然后将上面搅拌好的混合物倒入准备好的制作蛋挞的做法模具当中，上面的话你可以撒上一些肉桂粉或者是肉豆蔻粉，这样味道更佳。
4.准备好一个大托盘，然后将制作的模具蛋挞放在托盘中。盘上加入大概2厘米深的水（最好是热水）。
5.托盘不用加盖子，然后将蛋挞烧50到55分钟左右。时间差不多的时候就可以拿出来，然后将完成的转移到其它地方等待冷却。
6.此时就成了。看温度差不多的时候就可以自己享受美食了。

Answer 3

1、一般最简单快捷的蛋挞加热方法就是直接放烤箱或微波炉加热。很多人反应说用微波炉加热后的蛋挞皮变得不酥松，还是用烤箱加热比较好，温度150—180左右，四五分钟就好。以烤箱实际温度为标准。如果没有烤箱的话，就直接用微波炉加热，微波炉热一分钟就够了。
2、如果没有烤箱微波炉的话，可以在不黏平底锅上加一两滴油，放上面煎一下，变得和刚考出来的一样，又酥又脆了，而且这样的方法不会让蛋塔上的水分流失掉，放微波里面，蛋塔的皮会变的干干硬硬的。
3、从饼店买回来带锡纸托的蛋挞，加热的时候能带着锡纸托放入微波炉吗？不建议把锡纸带进去微波炉加热，加热蛋挞的时候要把锡纸拿开。如果微波炉是多功能的，一般用“烧烤”或者“烘烤”类别热个10秒上下就可以。如果是普通单一功能的微波炉，热一分钟左右。