Question

经常吃山药对身体有什么好处？

Answer 1

山药，属于药食同源的食物，营养价值极高，经常吃对我们身体有很多好处。

山药，学名薯蓣，关于它的来历，有一个传说。

说是一个采药人在衡山采药，迷了路并且食物用尽，突然出现一个老翁，给他吃了薯蓣并为他走路，他走了六七天路，直到回到家中还没有感到饥饿，方知薯蓣的神奇之处。

山药，一身土褐色的表皮，表皮上带着一些须，呈圆柱状。虽然外表不美观，但是不影响它的内质，光滑细嫩，口感顺滑清脆，非常美味。其实，山药在《红楼梦》中出现多回，由此可见在古代人们便认可它的价值。

山药所含营养成分：大量的维生素C、维生素E、粘液蛋白、淀粉酶、皂苷，是上好的滋补食物。

好处一：健脾养胃

因为山药光滑柔软，它所含充足的淀粉酶和多酚氧化酶，有利于肠道吸收，所以说是健脾养胃的佳品。

好处二：滋肺止咳

因为所含的皂苷和粘液蛋白，有滋润的效果，对我们的肺部特别好，还有一定的止咳作用，所以如果小孩咳嗽，可以吃点山药养养肺。

推荐吃法：山药炖排骨

准备食材：肋排两根，山药两段、葱姜蒜及其它调料

具体步骤：

1.将山药去皮洗干净，注意去皮要小心手，因为山药的肉非常滑。

2.将排骨用洗干净，再放到锅中用水煮20分钟，去除排骨的杂质和腥味。

3.将排骨加水煮，放入调料，过10分钟加入山药，切记不能炖太久，否则会把山药炖的烂掉。

好处三：瘦身减脂

山药的热量较低，大约100克的山药中只含56千卡的热量，还能减少脂肪在体内的堆积，起到瘦身减脂的效果。

好处四：预防心血管疾病

山药适合胆固醇偏高的人食用，因为含的薯蓣皂，可以加快胆固醇的代谢，对血管比较好，多吃一些，可以预防心血管疾病。

好处五：促进骨骼生长

因为山药黏液物质较多，可以跟我们体内的无机盐结合后会形成骨质，对于骨质疏松的老人以及正在成长期的少年有很多好处。

推荐吃法：山药薏米红枣粥

准备食材：山药、薏仁、红枣、冰糖

具体步骤：

1.将薏米洗干净，泡几个小时，方便煮的时候煮烂一些。

2.山药去皮洗干净切成小段，红枣清洗一下。

3.把它们一起放到锅里，加入适量的清水和冰糖，大火烧开，再转小火熬15分钟左右即可。

上面就是跟大家分享的关于吃山药的好处以及两种吃法，大家对于山药是怎么看的呢？一起分享一下吧！

木木吖｜文

佘小厨｜编辑

山药作为薯类的一种，确实是膳食中非常 健康 的一种食材的选择。经常吃确实有益于 健康 。

山药作为薯类的一种，薯类的共性营养特点山药也具备，而且还有小惊喜。

山药本身淀粉含量也非常的丰富，所以在吃山药的时候，要减少一部分主食的摄入，这样可以起到很好的瘦身的作用。山药本身也是高钾低钠的代表，所以特别适合高血压的人群食用。

山药中含有的黏液蛋白，可以很好的提高机体的免疫力。山药中还含有多种维生素，膳食纤维，确实是膳食中非常优质的 健康 食材。

山药的食用既可以作为主食，也可以入菜，不管怎么食用，就是要记住吃的时候同时减少主食的摄入量即可。吃的量和其它的薯类一样一天的食用量控制在100g以内。

总结一下就是，山药是非常好的一种 健康 食材，不妨经常的吃一吃，是非常不错的选择。

食补讲究衣食同源，山药是很好的一种食材。山药补脾胃，性味甘甜，对脾胃的功能有很好的滋润作用。山药生津养肺，滋阴润肺。山药还可以补肾益精，固本培元。

山药排骨汤

【原料】：山药、排骨、小葱、姜、盐、黄酒、胡椒粉

【做法】：

1、山药去皮切块泡水备用，生姜切片备用

2、排骨冷水下锅，倒入黄酒，排骨飞水焯熟，冷水洗净血沫沥干水分备用

3、取砂锅，倒入清水，放入姜片，整颗小葱

4、大火烧开后改小火慢炖1个小时，1小时后取出小葱，倒入山药

5、半小时后加适量盐，胡椒粉调味即可

怀山药，有补脾养肺，固肾益精的食疗功效。怀山药切片晒干后可以入药，主治脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，肾虚尿频。

《本草纲目》：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。

怀山药含有营养成分比较多，也容易消化吸收，又是食品，很适合长期食用，对慢性久病或病后虚弱，需要营养调补，尤其脾胃不好的人，是不错的选择。

《本草经读》若大病而需用此药，如五谷为养脾第一品，脾虚之人，强令食谷，即可毕补脾之能事。

怀山药补肾气能滋养肾阴，对脾肾都虚的人，能补后天也能充养先天。适用于肾气虚引起的腰膝酸软、夜尿频多或遗尿，滑精早泄等。历代不少补肾药方中都有怀山药。如肾气丸 六味地黄丸等。

《药品化义》中说怀山药，温补但不骤，微香却不燥，有调肺的功效，治疗肺虚久嗽，十分稳当。又能助脾，治脾虚腹泻，能补中益气，温养肌肉，是肺脾二脏很重要的要药。并且说明六味丸中用怀山药治肾虚腰痛，滑精梦遗，虚怯阳痿。

脾胃学说创始人李杲曾说：仲景八味丸用干山药，以其凉而能补也。

《本草正》：山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。

《本草经读》：山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。

即使怀山药有如此多的功效，可是食用却也是有区别的。补阴，适合生用。健脾止泻适合

切片晒干炒黄后再用。麦麸炒后的山药更能增强补脾止泻的作用。（麦麸用量为山药的15%）

《本草求真》：山药，入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用。

糖尿病在中医上被称为消渴症，与脾 肺 肾都有关，气阴两虚为主要病机。怀山药补脾肺肾之气，又能补脾肺肾之阴，经常与黄芪 天花粉 知母等一起用于治疗消渴症。如玉液汤《医学衷中参西录》

现代实验，怀山药的水煎剂对鼠免疫功能有较强的促进作用，并且有降血糖，能对抗外源葡萄糖引起的血糖升高。

这里要说明下，实验中用的是山药的煎煮水，并不是直接食用山药。

怀山药好处这么多，又可以长期食用，但是怀山药也是有禁忌的：湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。

我们家每年冬天的早上都会蒸怀山药吃，食用下来，明显发现怀山药对脾胃的功效，阿咕爸今年有段时间一直大便溏稀，早上吃小米粥和怀山药，半个月就恢复了正常。

除了新鲜吃，我们也会自己切片晒干，在太阳特别足的日子里晒，晒好的山药洁白有香。若是阴天或者太阳不是很好的情况下，晒好的山药就会发黑。

晒好的山药，存放着，阿咕每次感冒完全好后，我都会煮点山药水给他喝，巩固下抵抗力。

这些是吃山药的好处，但是也有不好的地方。

便秘时单独吃山药，会加重，尤其是老年人。若是便秘了，怀山药就适合做成八珍糕食用，搭配其他食材一起。

无论多好的食材都要根据自己的情况来食用，如人参也一样能吃死人，砒霜也能治病。食材本身都是有双面性的。

山药,所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；

我的山药吃法，希望对您有用

山药含多种氨基酸和糖蛋白、黏液质、多酚氧化酶、维生素C等成分。

山药性平，有健脾胃、补肺肾、止泻之功。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频等症。中医认为山药具有滋养肌肤、使人健美、补中益气、健脑增记忆等功效。

《本草纲目》中介绍山药有耳目聪明、轻身、不饥、延年之功。

偏方

虚喘痰多者，可将生山药捣烂，加入甘蔗汁半碗，和匀，炖热服用。

选择窍门

新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属触碰也会形成褐化现象，所以切山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡。然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外面包几层报纸，放在阴凉墙角处即可保存。

山药属于薯类，是一种公认比较 健康 的食物，和其他薯类一样，山药也富含淀粉，属于主食，日常饮食中，如果经常吃一些山药来替代精白米面当主食，对身体 健康 是有益的。

山药和其他薯类一样，都是富含B族维生素、维生素C和钾等多种营养成分的，膳食纤维和植物活性成分含量也很高。整体来看，如果用山药来部分替代我们常吃的精白米面做主食，就可以多获得前面说的这些营养和保健成分，对体重控制和三高预防是有益的。

与常见的红薯（也是薯类）相比，山药粗纤维含量更少，影响消化吸收的抗营养成分含量也很少，即使胃肠道功能差一些，也可以放心食用。

还有很多糖尿病患者担心山药升高血糖太快，其实数据显示，山药的淀粉含量和血糖生成指数（GI，反应血糖升高快慢的重要指标）在常见薯类中都是比较低的，更是明显低于白米白面做的白馒头白米饭。即使是糖尿病患者，直接蒸煮的山药（不要做拔丝山药，加油加糖，不利于血糖控制），只要是吃的时候相应减少主食（山药本身就属于主食，得部分替代主食），对血糖控制就是有益无害的。

山药现在可说是比较常见的家常菜品，它之所以深受大家的喜爱，不仅仅在于它口感好，而是有很多人知道它是适合糖尿病人食用的佳品。

山药属于补气药。它味甘性平，能健脾补肺、益精固肾。其补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

食用山药，烹可为肴，碾粉为糕，多做甜食；既可切片当茶饮，又可轧细过萝煮粥喝。

山药配黄芪能固表益卫，补中益气，利水消肿；配茯苓，用于病后气弱，年老体弱之调养尤为适宜。山药适宜糖尿病患者，及腹胀人。但大便燥结患者不宜。

山药能够供给人体大量的黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。

山药中的黏蛋白含有蛋白质分解酶，生吃可以促进蛋白质的消化，更有利于摄取其营养成分。为了充分发挥这种功能，宜将山药碾成泥或切成细丝食用。山药容易熟，不适宜长时间烹制，以免破坏掉它的营养物质。

山药与鸭肉同食，可除油腻，补肺。山药与芝麻同食，补钙功效很好。

山药，

主要是补脾养胃，生津益肺，补肾涩精等功效，主要是用于脾胃虚弱而夹有湿的，脾胃虚弱出现神疲乏力、食少便溏或者久泻不止，

再一个是用于肺虚喘咳，肾虚遗精，腰膝酸软、头目眩晕、潮热盗汗以及脾虚引起的妇女的带下，尿频，虚热消渴，也就是说二型糖尿病，气阴两虚的情况。

不过，内又有湿热，身体还比较 健康 这样的人一般不要建议用。

山药味甘，性温和，一般认为河南怀山的山药最是闻名天下，将山药从土里面刨出来，刮去粗皮，洗净之后就变成“毛山药”，这样新鲜的毛山药最适合拿来骨头炖山药煲汤，滋味鲜美，当得起“补虚羸，长肌肉”的美名。山药能够入脾经、肺经和肾经，脾主运化饮食物和水湿，肺主生气，多吃山药能够补脾益气，滋养脾阴，所以脾胃阴虚的病人要是能够坚持每天多吃一些山药，其脾虚不运化水液导致湿浊下注而出现的便溏腹泻或是女子带下增多的疾病，我们都可以通过补脾益气来加以治疗。