Question

家常炖排骨怎么做有营养又好吃

Answer 1

家常炖排骨做法

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墨鱼海带炖排骨的做法：

食材准备：墨鱼干：4-5个、排骨：400g、海带适量、盐：适量、白醋（香醋也可）：几滴

步骤详解

1将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。

2准备好排骨，海带清洗干净备用。

3将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净

4将墨鱼切丝备用，海带切块备用。

5将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用

6将焯好的排骨和墨鱼丝和海带块一起放入电高压锅中

7加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋

8盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。

9赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀一下。

排骨的营养价值：

1.补气

认为，排骨可以补气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆 炒，排骨都有着补气的作用。

2.滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。

3.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

4.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

Answer 2

Answer 3

在家烹制营养美味的炖排骨
当微风轻轻拂过窗棂，带来阵阵清香，你的味蕾是否也蠢蠢欲动，渴望品尝一碗热气腾腾、香气四溢的炖排骨汤呢？在寒冷的冬日里，一碗暖胃暖心的炖排骨汤，不仅能驱散寒意，更能抚慰你的心灵。
炖排骨虽然是一道家常菜，但想要做得有营养又好吃，却需要掌握一些小诀窍。今天，我们就一起走进烹饪的天地，探索炖排骨的奥秘，让这道经典菜肴为你带来舌尖上的享受。
选材有讲究，鲜香从源头而来
炖排骨的新鲜度是美味的前提。选购时，应仔细观察排骨的色泽。新鲜的排骨呈淡粉色，表面微湿润，用手触摸有弹性。如果排骨颜色发白、表面发干，则可能是不新鲜的，建议避免购买。
焯水去腥，健康美味兼得
在炖排骨之前，焯水是必不可少的一步。焯水可以去除排骨中的血水和杂质，让汤汁更清澈，排骨更鲜嫩。将排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，焯水至排骨变色即可捞出。
巧用香料，点亮味蕾
香料的加入，可以让炖排骨的滋味更加丰富。姜片、大葱段、八角、桂皮等都是炖排骨的常用香料。它们不仅可以去除腥味，还能赋予汤汁独特的香气。在炖煮时，可根据个人口味加入适量的香料，让汤汁的味道更加浓郁。
大火煮沸，小火慢炖
炖排骨的关键在于火候的控制。大火煮沸后，可将浮沫撇干净，然后转小火慢炖。小火慢炖的时间越久，排骨中的胶原蛋白就会逐渐溶解，汤汁也会变得更加浓郁香醇。
时间掌控，成就完美
炖排骨的时间根据排骨的种类而不同。小排骨一般炖煮1-1.5小时即可，而大排骨则需要炖煮2-3小时。炖煮时间过短，排骨肉质会发硬，炖煮时间过长，排骨肉质又会过于软烂。恰到好处的炖煮时间，才能让排骨达到最佳的口感。
食补养生，滋补佳品
炖排骨不仅味美，更是一道滋补佳品。排骨中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养物质，对人体健康非常有益。在炖排骨时，可根据需要加入山药、红枣、枸杞等食材，进一步增强汤汁的滋补功效。
结语
炖排骨是一道营养美味的家常菜，掌握了其中的小诀窍，你也能在家做出令人垂涎欲滴的佳肴。选用新鲜排骨，焯水去腥，巧用香料，合理控制火候和时间，你就能烹饪出一碗香气四溢、营养丰富的炖排骨汤，让你的味蕾和身体同时得到满足。