Question

买的甜面酱怎么调配

Answer 1

问题一：买的甜面酱怎么调配 甜面酱的制作材料： 主料：小麦面粉5000克调料：盐600克 甜面酱的特色： 色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。 教您甜面酱怎么做，如何做甜面酱才好吃。 1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。3.将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。 或者也可以用下面的几种方法来做哦。 1、买黄酱，打碎――细腻（各大超市都有售散装）； 2、黄酱（生的）+老抽，拌匀――上色； 3、拌好的酱内加蜂蜜、白糖――光泽、甜味儿； 4、放到锅里蒸10~15分钟――蒸熟。

问题二：买回来的甜面酱怎么调 制曲：甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床；并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲，也可以叫馒头渠。实际上，上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头，所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。
甜面酱的配比如下：馒头曲100kg，14oBe盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。
制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。

问题三：买回来的甜面酱怎么调制好吃 准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。
锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。
然后就放很多糖，
然后，起锅了。就这么简单。

问题四：买回来的甜面酱怎么调才好吃 主料：猪肉或牛肉。
辅料：油、甜面酱、蒜。
做法：1、把猪肉或牛肉清洗干净之后，剁成肉沫。把蒜也剁成蒜泥。2、把锅烧热，下油，然后把蒜泥倒入翻炒，如果不想太粘稠的话可以加入少许清水一起炒。就是这么简单，香喷喷的甜面酱就炒好了。

问题五：做生意，超市的甜面酱太稠买回来后怎么调稀 不要到超市买，到一些调味品市场买，里面的产品全并且可以根据你卖的产品专门定做你需要的酱

问题六：做煎饼用的酱怎么调，甜面酱市场买的 其实基本原料还是买的现成的甜酱，只不过根据不同的产品自己再加工一下。用糖和蜜增加甜度，用不同的香精香料做出不同的风格口味。举一个例子：煎饼果子用的甜酱就是市售的甜面酱加糖、味精、姜水熬制把稠度稀释到适宜程度做成的。这种酱一定要熬就像做炸酱面的酱一样。直接使用效果自然不好。只不过炸酱面的酱要用油来炒，而煎饼果子与汉堡用的是用水来炒（熬）而已。

问题七：街上买回来的甜面酱在怎么调吖 兑点纯净水，调到你亥欢的稀度就行 。
采纳。
甜面酱本来就是甜咸都有，兑点水就行了。

问题八：北京烤鸭的甜面酱怎么调？？？？ 把买回来的甜面酱倒入小碗里，加白糖（视个人口味定，喜欢甜一点的加2勺，不喜欢太甜的，加一勺）加两勺水，拌匀，哗锅，隔水蒸。蒸20分钟后，放凉，就可以吃了

问题九：请问，地摊上买的铁板烧的酱是怎么调配的？具体比例是多少。 50分 第一 这个很多在超市有卖的
第二 一般小的店铺为了节约成本 这样的酱都是一些不好的或者有问题的也是可能的
第三 所以你要考虑清楚这样的酱问题
第四 同时建议你去相关的超市或者批发市场 你说找相关的调料 这样的摊位很多 大都是从这样摊位买的
第五 你说的很好吃 很好吃的东西无非是真材实料 但是你想想 卖一元的小吃 怎么真材实料能赚钱呢
第六 祝福你工作顺利 事业发达 生活安康 家庭幸福

问题十：烧烤用甜面酱怎么配置好吃一些 海鲜酱加耗油，加点美极