Question

请问怎样做咸菜

Answer 1

做咸菜所需材料：
- 大白菜 1个
- 盐 适量
- 干辣椒 适量（可选）

做法：
1. 将大白菜洗净，去掉根部和坏叶子，切成2-3厘米宽的条状或菜块状。

2. 在白菜中撒适量盐，一般是白菜的重量的2%左右，然后用手揉搓，使盐均匀地分布在白菜上，直到白菜变软，有些水分渗出来。

3. 用力将白菜压在容器里，使其水分充分渗出，同时用盐水（水中加适量盐）泡一会儿，一般3-4个小时。

4. 把白菜放在漏网的篮子里滤干水分，再放入罐子或玻璃瓶中，加入干辣椒（如果喜欢辣味的话），盖上盖子。

5. 将罐子或瓶子放在通风、阴凉、干燥的地方，3-5天后就可以食用了，也可以放在冰箱里冷藏，可以保存很久。

注意事项：
1. 切白菜的手要干净，防止杂菌污染。
2. 盐的用量要适量，过多的盐会导致咸菜过咸。
3. 做咸菜的容器要干净、无异味，最好是用玻璃瓶或陶瓷罐。
4. 在咸菜制作过程中要注意卫生，避免杂菌污染。
5. 咸菜口感可以根据个人口味加入其他调味料，如姜片、蒜末等。

希望以上的做法对您有所帮助，祝您做出美味的咸菜！