番茄炒鸡蛋怎么做好吃?

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生活小常识17
2022-08-19 · TA获得超过2888个赞
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大家好我是农家美味哥。

番茄炒鸡蛋怎么做好吃呢?番茄炒鸡蛋这道 美食 ,可以说人人都会,也是大多数人都喜欢吃的一道菜肴。但是为什么每个人做出来的口味,却是相差那么大呢?有的做出来上桌分分钟秒光,有的却是无人动筷子呢?

其实这还在于步骤和技巧,这道最简单的家常菜,也是最需要功夫去烹饪的。那么我们厨师是如何做这道 美食 的呢?随我一同看下去吧。

首先第一步准备西红柿两个切成块状,再准备两个鸡蛋放在碗中打散(最好把蛋清和蛋黄搅拌在一起,那炒出来的鸡蛋,颜色也非常好看)。

第二步锅中放入底油,先把鸡蛋倒入炒熟倒出,锅内这时候还会有底油,再放入西红柿用中火边炒(翻炒的时候,加入少量清水,可以更容易炒烂)。

第三步调口,放入盐、鸡精、味精翻炒均匀(这时候锅内还会有少许汤汁),接着放入鸡蛋翻炒均匀即可。

大家好,我是大乐,今天给大家介绍一道经典家常菜,只用两个食材,即可调制出颜色鲜艳,口感酸甜,百吃不厌的完美菜肴。

妈妈不想让孩子输在起跑线上,要给孩子多做这道菜,鸡蛋富含蛋白质,西红柿因其酸甜的口感,有健胃消食的功效,西红柿和鸡蛋这对灵魂伴侣,真是绝配啊。

【材料】:鸡蛋三个/番茄两个

大蒜一颗/盐一小勺/小葱一棵/砂糖一勺

【制作流程】:

第一步:处理食材。

西红柿去皮,放到开水里滚一圈,轻松去皮。这个步骤是必须滴,西红柿去皮后口感更好。

西红柿斜刀切小块。

打三个鸡蛋到碗里,撒少许胡椒粉,因为鸡蛋或多或少会有一些腥味,胡椒粉有去腥的功效。

不断搅动鸡蛋液,此步约需两分钟,因为充分的搅拌,等一下炒鸡蛋的时候会更容易膨胀起来。西红柿炒鸡蛋要好吃,鸡蛋需要充分膨胀,最好能膨胀到原来鸡蛋液的两倍甚至更多。

大蒜切片,小葱切葱花。

第二步:炒鸡蛋,如前所述,鸡蛋要膨胀膨胀膨胀,才会好吃呀。炒的时候也要注意,要多放油,并且——开大火,把油烧到冒烟,放入鸡蛋液,这样鸡蛋就会快速膨胀起来了。不要炒太长时间,看不见鸡蛋液就马上起锅,可别炒糊了。

第三步:炒番茄。

另起锅,热油,小火炒香蒜片,转大火,加番茄翻炒至番茄出汁。

加入炒好的鸡蛋,翻炒。

加入一勺砂糖,一小勺盐接着翻炒。

起锅前撒上葱花。葱花可是西红柿炒鸡蛋的灵魂,可以说有画龙点睛之功效,不可不加。

装盘上桌了。

【大乐叨叨】虽说是最简单不过的食材,要做出好吃的味道,还是需要掌握一些方法和技巧的,分享给你:

技巧一:炒鸡蛋多加油,而且油温要高,鸡蛋才会膨胀起来,而且不会粘锅,口感更好。

技巧二:加一勺糖。白砂糖可以中和西红柿中的酸味,炒出的菜肴口感更香甜。

技巧三:加胡椒粉到蛋液里,有去除腥味的功效。

技巧四:撒上葱花。葱花可是西红柿炒鸡蛋的灵魂,可以说有画龙点睛之功效,不可不加。

每个人的记忆深处,都有一盘西红柿炒鸡蛋……记得小时候,爸爸一做这道菜,我就特开心,因为最爱它拌米饭的味道,三下五除二,就吃光光了!所以我说, 美食 是有记忆的,是胃的记忆,这种记忆会陪伴我们一辈子!既然是一道90%的人都喜欢的菜,做法也是各家有各家所长,各有千秋,那么,每个人心中的西红柿炒鸡蛋,都一定会有自己的理想型!而我,更喜欢把西红柿炒的无形,用它自身的汤汁,滋养鸡蛋的味道,拌饭吃巨香!而且,做这道菜完全用的是西红柿的原汁,不加一滴水哦!接下来和大家分享一下我的私家做法:

1.西红柿切块,讲究的可以用开水把外皮烫一下,这样出品比较美观,放入大碗中,加入白糖,搅拌均匀,腌制出汤汁

有人肯定会说,你这不是在做凉拌西红柿吗?哈哈哈,程序很像,但不是,用白糖腌制的作用,主要是把汤汁腌制出来,有点类似于制作果酱时的出果汁的原理,别忘了,原汁味道才够浓哦

2.锅内放底油,把打散的蛋液倒入,喜欢细碎的的,就用筷子不停搅动,即成碎碎的炒鸡蛋了,鸡蛋炒好盛出来备用

3.锅内放底油,下入西红柿和汤汁,调入少许生抽,如果甜度够的话,就不用再加糖了,小火熬出更多的原汁,放入炒好的鸡蛋,让二者互相借味儿,互相渗透,达到你中有我,我中有你的地步,这就叫互相滋养吧!汤汁略收,调入适量盐,就可以出锅了!

不用加水的西红柿炒鸡蛋,就是这个样子的做法,也算是我厨房的经验所得,绝对是米饭杀手!估计爱吃的话,一碗饭肯定打不住,哈哈!有时间的话,建议大家都试试!

   番茄炒鸡蛋可以说是非常家常的一道菜了,好吃方便容易上手,记得最初我刚开始学炒菜的时候,第一道菜就是番茄炒鸡蛋,那个时候做出来好有成就感,虽然第一次做的味道不怎么样,但是爸妈那个时候都说好吃~哈哈   番茄炒鸡蛋  

1.准备好所有的材料  

2.番茄洗净切小块,鸡蛋打散,葱切葱花  

3.锅中倒入适量的油,烧热后倒入鸡蛋  

4.鸡蛋煎熟后用锅铲铲成小块,放入番茄  

5.翻炒均匀后倒入适量的清水  

6.加入3小勺白糖  

7.加入适量的盐,翻炒片刻  

8.加入葱花,翻炒均匀后即可装盘食用  

有没有人生炒的第一道菜也是番茄炒鸡蛋的朋友。

1。先将番茄洗净不用剥皮,剥了皮後会越炒越烂。然後将番茄切成块,不规则的随便切,不过不要切太小,切太小炒到後来就没番茄了。

  2。在小碗里打两个鸡蛋,将鸡蛋打散,顺时针的方向将鸡蛋搅匀。  3。净锅上火,下入清油(油量稍微多一点,如两个蛋要下一两油),当能感觉到油温热度的时候(将手高抬在油锅上方感觉一下温度)将打匀的鸡蛋液倒入锅中,这时可以用筷子调炒鸡蛋(这样炒出来的鸡蛋不会太碎)。

  将鸡蛋炒至8分熟的时候将炒好的鸡蛋乘入小碗以备後用(喜欢吃老一点的也可以多炒一会儿)。  4。继续将锅中倒入少许清油(如果前面炒蛋油有多,那就接著用,不用浪费).
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