炒虾怎么做好吃
主料：虾10个。
辅料：盐少许、酱油少许、青、红椒适量、葱1根、姜1小块。
步骤：
1、用剪刀剪去长须和头上的尖角、将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮，慢慢挑出虾线，用流动水冲洗干净。
2、葱姜、料酒浸泡虾5分钟，中途翻动几次，使之均匀浸渍调料。
3、倒出汁水，保留葱姜。
4、洗净切好配料。
5、热锅倒少许油，加蒜、姜、葱、青、红椒圈炒香。
6、放入虾慢慢翻炒。
7、翻炒至虾变成红色，加盐。
8、加酱油拌匀。
9、再炒一分钟即可，出锅。
三色杂蔬炒虾仁的做法
用料
美极虾 400克、黄瓜 半个、胡萝卜 半个、玉米粒 适量、
盐 适量、料酒 适量、淀粉 适量。
做法步骤
【 1 】 美极虾剥壳洗净，用盐和料酒腌制半小时；
【 2 】 玉米剥皮洗净，拨下适量玉米粒；
【 3 】 黄瓜和胡萝卜切小丁备用；
【 4 】 将胡萝卜丁和玉米粒放到锅内焯水后捞出沥干；
【 5 】 将淀粉放入虾子，再腌制一刻钟；
【 6 】 锅内放油烧热，小火将虾子炒至变色后盛出；
【 7 】 锅子洗净，再次放油，将所有蔬菜放进去翻炒，加入适量盐；
【 8 】 蔬菜炒熟后，将虾子放进锅内，翻炒均匀，放入鸡精调味即可出锅。
小贴士
如果是冷冻虾，请放置在冰箱的保鲜层或者放在空气中自然解冻，不要用水浸泡；蔬菜可以自由组合。
避风塘炒虾的做法
食材用料
大虾 12只、面包糠 50~100克、咸蛋黄 适量、
葱姜蒜 适量、料酒 一勺、干辣椒碎 适量、
盐 一小勺、淀粉 适量、胡椒粉 适量。
做法步骤
[ 1 ] 大虾洗净，剔除虾线，加入料酒、盐、胡椒粉；
[ 2 ] 撒少许干淀粉；
[ 3 ] 拌匀，腌制半小时以上备用；
[ 4 ] 腌好的虾，放入油锅中煎炸，至表面金黄外酥里嫩捞出沥干油份；
[ 5 ] 葱姜蒜切好；
[ 6 ] 热锅倒少许油，下葱姜蒜爆锅；
[ 7 ] 炒香后加入咸蛋黄翻炒出油，加入适量干辣椒碎炒匀；
[ 8 ] 倒入面包糠；
[ 9 ] 翻炒均匀；
[ 10 ] 倒入炸好的虾，翻炒均匀，让虾被面包糠均匀包裹；
[ 11 ] 关火，装盘上桌。
小贴士
虾先腌后炸，热油炸虾，口感外酥里嫩更入味；
蒜末炒至金黄再下其他材料翻炒。
