怎么炸肉酱
对于北方地区的人们来说，面条和馒头是最为受欢迎的饮食了，在北方地区很多家庭几乎都是每天都是会食用的，尤其是在做炸酱面的时候，我们必须要搭配上炸肉酱，浓浓的肉酱和面搅拌食用，吃起来是非常的爽口，所以炸肉酱直接关系到了面食的好不好吃。跟着来看看。
怎么炸肉酱
食材：牛肉适量
步骤
1、将适量的香菇泡发了，然后切碎，加工大蒜切成末，将剁椒酱和豆瓣酱准备好，将牛肉切成小粒。
2、在锅里面倒入一些食用油，用小火加热。
3、等到温度上来了，就将蒜蓉倒上，然后炒出蒜香味。
4、将剁椒酱放入翻炒一会。
5、再将香菇粒和牛肉粒放入翻炒一会。
6、大家在出锅之前，先在上面加上两勺豆瓣酱，炒到粘稠的状况，就可以出锅了。
炸酱面的肉酱怎么做
原料：手工碱面300克(根据家里人数决定)、猪肉200克、新鲜香菇适量、黄瓜和胡萝卜各一段、甜面酱和黄豆酱少许、葱姜蒜和其他调味品若干;
1、将猪肉在清水里面浸泡15分钟作用，然后捞出来，将水分沥干了，将猪肉切成猪肉泥，越细越好，也是可以用绞肉机，将香菇洗干净之后，切成香菇丁，将葱姜蒜切成蒜蓉、葱花、姜末，不要混合，分别装盘。
2、将胡萝卜和黄瓜都清洗干净了，然后就切成长的细条，再用清水浸泡15分钟左右，捞出来将水分沥干了，备用。
3、准备一个碗，将豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例混合，在里面倒入适量的清水，搅拌均匀了，调成酱汁。
4、用大火将锅烧热了，然后在里面倒入适量的食用油，等到油温达到七层热的时候，将已经准备好的蒜蓉和姜末放入，用大火煸炒出香味，然后将猪肉泥放到锅里面，用铲子搅拌，这样就是使得猪肉均匀的分散开，等到锅里面的猪肉变色了之后，就将已经准备好的香菇丁方到锅里面，然后快速的翻炒几下。
5、将已经调好的酱汁放入，在里面放入少量的白糖、鸡精、料酒和老抽来进行调味，因为豆瓣酱是比较咸的，所以大家就是不要再加盐了，然后快速的进行翻炒，炒均匀之后，倒入适量的清水，将锅盖盖上，焖5分钟，然后淋上一些水淀粉进行勾芡，放到碗里面。
6、将锅洗干净了，在里面倒入足量的水，用大火烧开了，将切好的胡萝卜倒入到锅里面，烫30秒左右，捞出来，将水分沥干了。
7、等到锅里面的水沸腾，就是加入适量的食用盐，最后将面条放到锅里面，同时要用筷子不断的进行搅动，等到面条煮熟之后，就捞出来，在冷水里面冷却一些，将水分沥干了，放到盘里面备用。
8、再将胡萝卜丝、黄瓜丝放到面条上，再将上面准备好的酱汁淋上，这样就是制作完成了。
炸肉酱怎么吃
1、我们可以用炸肉酱来拌米饭，拌起来是非常的美味下饭的。
2、拌面条也是非常好吃的，对于上班族和学生来说是非常不错的选择。
3、用炸肉酱来煎豆角也是超级美味好吃的。
炸肉酱的营养价值
我们要知道猪肉是有很好的滋阴润燥和补肾养血的作用，经常食用一些能够帮助身体消化和消渴等。而且猪肉里面也是含有我们身体所需要的钾、磷、钠等，而且也是含有一定的脂肪和蛋白质，这些都是我们身体所需要的元素。我们食用猪肉也是可以帮助很好的开胃祛寒和消食，对于治疗热病伤津、产后血虚、肾虚体弱都是有很好的效果，而且也可以帮助缓解便秘和燥咳的状况。
我们食用蘑菇是有很好的降血脂和降血压的作用，对于肥胖和老人人群来说是非常适合食用的了，而且蘑菇对于保护肝脏和抗病毒有显著的效果，是我们现在治疗肝炎最为常见的辅助食物了。而且大家如果在生活中是有消化道障碍、白细胞减少就可以多吃一些蘑菇来缓解，蘑菇搭配在不同的食物里面可以帮助恢复大脑功能、促进食欲、促进乳汁的分泌。
看了上面的介绍，相信大家也是很好的知道了炸肉酱的做法了，大家在做的时候可以多了解一些相关的制作技巧，浓郁的肉酱也是有很多美味的吃法，拌饭，煎豆角都是非常不错的选择，而且我们做一些可以保存起来，可以经常拿出来食用。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
当你想让你的料理脱颖而出时，没有什么比一锅香喷喷的肉酱更奏效的了。炸肉酱不仅能为你的意大利面、披萨和其他菜肴增添风味，而且制作起来也毫不费力。
选择合适的肉
炸肉酱最关键的一步是选择合适的肉。牛绞肉是传统的选择，但你也可以使用猪绞肉、火鸡绞肉或小牛肉绞肉，打造不同风味。对于最佳口感，建议选择脂肪含量在15%到20%之间的绞肉。
准备配料
除了绞肉之外，你还需要洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜等香料蔬菜。将它们切成细丁，这样它们会在酱汁中均匀地分布，释放出它们的美味。准备好西红柿酱、番茄膏和意大利香*，如罗勒、百里香和迷迭香。
褐变绞肉
在开始之前，先给绞肉上点魔法。热锅中倒入少许橄榄油，然后加入绞肉。大火翻炒，直到肉变褐色，不再有粉红色。这一步有助于封闭肉汁，增加肉酱的浓郁度。
煸炒蔬菜
当绞肉变成褐色时，加入洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜。中火翻炒，直到蔬菜变软，约5-7分钟。不要害怕在这一步增加一些额外的味道，加入少许盐和胡椒，或你最喜欢的香*。
加入番茄酱和番茄膏
是时候让肉酱变得酱料十足了！加入西红柿酱和番茄膏，并搅拌均匀。西红柿酱提供了酸味，而番茄膏则带来了浓郁的番茄风味。让酱汁沸腾，然后小火慢炖至少30分钟，让风味充分融合。
调味和完成
随着肉酱炖煮，调味至完美。加入罗勒、百里香和迷迭香，以及盐和胡椒。你还可以添加其他香料，如辣椒片或孜然，打造更复杂的风味。加入一小块黄油，使其光滑细腻。
搭配美味
现在你的肉酱已经准备好了，是时候搭配美味了。它可以与意大利面、千层面、披萨或任何其他你喜欢的菜肴搭配。不要害怕尝试不同的搭配，找到你最喜欢的组合。
提示和技巧
如果你喜欢更浓稠的酱汁，可以在炖煮过程中加入一小勺淀粉或玉米淀粉。
为了增加甜味，加入一茶匙红糖或蜂蜜。
如果你喜欢辣味，加入一些辣椒片或辣椒粉。
如果你没有时间炖煮酱汁，你可以使用速冻的肉酱。先解冻酱汁，然后按照包装上的说明加热。
肉酱可以冷藏保存长达一周，也可以冷冻长达三个月。
现在你已经掌握了炸肉酱的秘诀，是时候让它点亮你的下一次盛宴了。相信我，它一定会让你的味蕾欢呼雀跃！
