Question

普洱茶的制作工艺流程

Answer 1

普洱茶的制作工艺流程如下：

一、采摘普洱茶叶

一个简单的普洱茶的采摘也是非常有讲究的，右手的第二个手指和大拇指轻轻的揪住1-3片茶叶嫩芽，然后小心翼翼从普洱茶树上摘下来放入采茶工具中。

注：采摘时必须是鲜叶，鲜笑搜叶的国家标准是指1芽2片叶子和1芽2片叶点5到7成称作1级，一般1芽2片叶子到3片叶子更好。

二、摊晾普洱茶叶

普洱茶树，尤其是古树普洱茶一般生长云南原始森林，深山老林中，采摘的时候多少会带些露水，尤其是下过雨采摘。

因此，采摘回来后，首先要做的是把采摘的鲜叶在通风、干燥处摊开，使其带有的露水，水份被凉干蒸发，至少将水份减少到原来的40%左右。

另一个好处是，在水份蒸发过程中， 普洱茶鲜叶的香气会逐渐形成，一部分大分子酯溶性糖水解为小分子可溶性糖。

三、炒普洱茶叶

将水份蒸发到一定比例后，就开妈炒普洱茶叶，在行业中专业术语叫杀青，就是将摊晾干的普洱茶指拿叶放入温度在碰逗历200摄氏度的锅中，用工具不断的搅拌，炒300秒以上。