蛋糕制作方法和配方
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小蛋糕的配方和做法如下:
用料:芝士5片、低粉30克、鸡蛋2个、玉米淀粉5克、牛奶130克、黄油16克、细砂糖20克。
步骤:
1、准备好所有食材,分离鸡蛋。
2、蛋黄中加入玉米淀粉。
3、搅拌均匀,一旁备用。
4、牛奶倒入不粘锅,加入芝士片,小火融化。
5、融化好后,缓缓倒入刚才的鸡蛋液中,一定要边倒边搅拌,以免凝固。
6、再筛入低粉,翻拌混合好,备用。
7、蛋清放入无水无油的打蛋盆,分三次加入细砂糖。
8、打蛋器中低速打发到湿性发泡,出现软软的弯钩即可。
9、分一半加入混合液中,翻拌匀再加入剩下一半,翻拌好。
10、模具提前垫好油纸放入烤盘。
11、芝士糊加入裱花袋,挤进芝士模具中。
12、大烤盘里加入热开水,水浴烤,送入预热好的烤箱,上火130度,下火140度,烤40分钟。烤好后焖30分钟再拿出。
13、凉了脱模,可放入冷藏食用。
14、可以吃啦。
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