Question

蛋糕制作方法和配方

Answer 1

小蛋糕的配方和做法如下：

用料：芝士5片、低粉30克、鸡蛋2个、玉米淀粉5克、牛奶130克、黄油16克、细砂糖20克。

步骤：

1、准备好所有食材，分离鸡蛋。

2、蛋黄中加入玉米淀粉。

3、搅拌均匀，一旁备用。

4、牛奶倒入不粘锅，加入芝士片，小火融化。

5、融化好后，缓缓倒入刚才的鸡蛋液中，一定要边倒边搅拌，以免凝固。

6、再筛入低粉，翻拌混合好，备用。

7、蛋清放入无水无油的打蛋盆，分三次加入细砂糖。

8、打蛋器中低速打发到湿性发泡，出现软软的弯钩即可。

9、分一半加入混合液中，翻拌匀再加入剩下一半，翻拌好。

10、模具提前垫好油纸放入烤盘。

11、芝士糊加入裱花袋，挤进芝士模具中。

12、大烤盘里加入热开水，水浴烤，送入预热好的烤箱，上火130度，下火140度，烤40分钟。烤好后焖30分钟再拿出。

13、凉了脱模，可放入冷藏食用。

14、可以吃啦。