Question

玉米营养价值及功效与作用 可以有哪些

Answer 1

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

玉米被广泛应用于人们的饮食中，其味美耐嚼而且口感脆甜。玉米不仅是一种美食，还含有着许多营养价值和功效作用。在本文中，我们将对玉米的营养成分、功效作用以及如何更好地食用进行详细介绍。

• 营养价值

玉米富含营养成分，主要包括以下几方面：

(1) 碳水化合物：玉米所含的碳水化合物容易消化，是人体必需的能量源之一。

(2) 维生素：玉米的营养价值中最为显著的是它所含的维生素成分，其中含有大量的维生素B族和叶酸。这些维生素对于神经系统和基础代谢等方面都有保健作用。

(3) 矿物质：玉米含有锌、铜、镁、钾等多种矿物质。这些元素对于身体健康十分重要，能够促进血液、神经和肌肉等系统正常运转。

(4) 膳食纤维：玉米作为一种粗粮食品，其含有较高的膳食纤维。膳食纤维可以有效缓解便秘、降低胆固醇等，对于预防心血管疾病和消化系统疾病很有帮助。

(5) 植物类黄酮：玉米中含有多种植物类黄酮，这些物质具有抗氧化、抗癌等保健功效。

• 功效作用

(1) 保护心脏：玉米富含单不饱和脂肪酸，能够改善胆固醇水平并有助于保持心脏健康。

(2) 抗癌预防：玉米中所含的抗氧化物质足以为人体提供保护，它们可以为身体提供抵御癌症的保护。

(3) 增强免疫力：玉米中的维生素A是增强免疫力的必需物质，可有效预防感染和其他疾病。

(4) 保护视力：玉米中所含的黄色素都非常有利于保护眼睛和视网膜健康。

以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

Answer 2

1、维生素含量非常高：玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。.植物纤维素含量丰富：玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

2、富含硒和镁：玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

3、含谷胱甘肽：玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

4、含玉米黄质：玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

5、含有丰富的胡萝卜素与烟酸：玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A；玉米中还含有烟酸，含量比大米高很多。烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病。

6、含有丰富的亚油酸：玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，从而减少动脉硬化的发生,对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。

7、减肥：食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

8、防癌抗癌：植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

9、降血压降血脂：丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

10、增加记忆力、抗衰老：刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

11、明目：经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

12、促进胃肠蠕动：可防治便秘、肠炎、肠癌等。