猪蹄前蹄好还是后蹄好?
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猪前爪。
猪蹄前后蹄肉骨分布的不同,也为买前蹄还是后蹄提供了一大依据。打算吃肉的,可以考虑前蹄,如果是炖汤的,则就是后蹄比较好。
如果要进行细微的区分,猪前脚的营养价值要比猪后尖要稍微好一点,因为猪前脚更多的是把营养吸收掉,而猪后脚,基本上都是囤积起来并没有很好的运用起来,这也是使得二者在外观以及软硬程度上面有区别的原因。
扩展资料:
制作猪脚注意事项:
制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
参考资料来源:百度百科-猪脚
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