Question

请问辣椒应该怎么炒？

我的辣椒一下锅，锅里倒好的油，就没了，然后只能干炒，炒着炒着，它还没熟，尝着还有生味，皮就开始出现白点了，再过一会就糊了，为什么别人的都不是这个样子，辣椒在别人手里都服服帖帖该熟就熟，是不是辣椒看我好欺负所以欺负我，我炒个辣椒都炒不好，真是太废物了，就像我失败的人生

Answer 1

给大家分享一个炒辣椒的简单家常做法，记住“1拍2煸3炒”的步骤，不管是菜辣椒还是螺丝椒，炒出来的都又香又辣，特别的下饭。


辣椒炒腊肉
准备食材：辣椒、腊肉、大蒜、花椒、酱油、盐、味精


1、家里还剩下一些老腊肉，风干的时间比较长了要干净吃掉，搭配辣椒炒刚刚好，清洗干净，放在锅中，加入一勺盐，煮大约40分钟，腊肉能用筷子扎透即可。


2、煮好的腊肉切薄皮备用，可以看出来腊肉因为风干的时间长，瘦肉部分有点干，煮之前提前用盐水浸泡几个小时会好很多。



Answer 2

取锅烧干水分，把处理好的辣椒块倒入炒锅中，煸炒一会儿后把火力调为中火，慢慢煸炒防止烧焦，把辣椒的表皮全部煸炒出虎纹，待辣椒逐渐变干，香味逐渐浓郁就可以盛盘。