Question

怎么做鸡肉好吃？

Answer 1

肉勾鸡，可以作为年夜饭必备菜，用猪肉来烧鸡块，更容易激发出食材的香味，此菜可以批量制作，吃的时候再回锅蒸一下，会更入味，更好吃。

1.猪排骨和猪肉剁成块状，公鸡处理干净改刀剁成块，分别放入清水盆中泡几小时，泡去多余的血水，分别再捞出控掉水分备用。

2.起锅烧油，先下入肥一点的猪肉煸炒出油，下入姜片、葱段，八角、桂皮、香叶、草果（拍破去籽）、干辣椒节、干花椒各少许，炒出香味，再下入猪瘦肉块和猪排骨一块煸炒出香，烹入料酒去腥，加入红烧酱油调色，再调入盐、少许胡椒粉入底味，再加入少许的香醋，可以软化肉质纤维，添入适量开水没过肉块，大火烧开，转中小火炖20分钟，打开锅盖，挑拣去料渣，下入鸡块翻拌均匀，再加入少许红烧酱油勾兑一下颜色，继续中小火炖半小时，收浓汤汁，即可出锅装盘。