Question

乳酸菌可以加热喝吗?

Answer 1

乳酸菌饮料能加热喝，但需要控制好加热的温度，不可以温度过高。

因为乳酸菌饮料中含有乳酸菌成分，通常乳酸菌在低温环境中活性较高，因此通常建议将乳酸菌饮料放置于低温环境中保存。而温度超过45℃以后，乳酸菌的活性会被破坏。故乳酸菌饮料可以加热，但加热温度建议不要超过45℃，以免破坏乳酸菌的活性。

乳酸杆菌在食品、饮料、饲料和医药等多个领域获得广泛的应用。主要用于乳酸饮料、发酵乳、乙醇等。也用于某些维生素、氨基酸的微量测定。乳酸菌株还可用于真空包装的肉类。

乳酸菌饮料与乳酸饮料的区别

乳酸菌饮料与乳酸饮料同属酸性乳饮料，都是以鲜乳或乳制品为原料，前者经乳酸菌发酵加工制成，而后者则未经发酵加工制成。乳酸饮料保质期要比乳酸菌饮料长。

两类产品的成品中蛋白质含量都要求在0.7％以上。消费者在购买时，要根据其产品是否通过发酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白质含量进行选择。