Question

成都老火锅哪里最正宗

Answer 1

成都最正宗的老火锅有如下几家：

一、皇城老妈火锅店

皇城老妈火锅店是成都地区的知名老火锅店，也是成都地区最为高档的火锅店。火锅店颇有古韵之风，古铜色调的装饰风格，进店感受到千年传承的文化底蕴。

以外地食客居多，为此其红汤火锅口味以适合大众为主，辣度适宜。向来以服务著称，在店亦可观“变脸”表演，但其价格稍贵，非普通老百姓可常来之地也。

二、老码头火锅

对于精打细算，又爱吃火锅的成都人而言，皇城老妈非最佳之选，那么老码头火锅就当仁不让了。同属于成都老字号的老码头火锅，装修风格同样是“古香古色”。其特色是豪气的大铜锅，配备以食客大长筷，一夹一大口，鼓捣着满嘴的美食，香气满溢，吃火锅，就是得这个味。

三、蜀九香火锅

成都三大老字号火锅店之中，最接地气的莫属蜀九香，也是成都当地人最常光顾的火锅店，其九宫格红汤颇有创意，食客可根据自己的意愿将菜品放至格子之中，捞取非常方便。对于不太吃辣的外地人来说，鸳鸯锅是一个好选择。价格实惠，也是非常接地气的哦！

4、蜀山火锅

蜀山火锅的锅底是全牛油慢慢熬化的，酒过三巡，菜过一半，锅底真正的味儿才会出来。绝对土鳝鱼，肉厚饱满，厨师刀工特别精妙，切出来的鳝鱼花烫煮之后口感比其他任何地方吃过的鳝鱼都脆。酥肉肥瘦黄金比例，外面裹的芡粉的不薄不厚，口感油而不腻，肉嚼在嘴里Q弹有劲。

5、大龙焱

每次路过大龙燚都有很多排队的人，可以说是相当火爆了。大龙燚的锅底偏辣一些，建议不太能吃辣的可以从微辣开始尝试。大刀毛肚是大龙燚的特色菜，毛肚据说是每天现去屠宰场拿回来的，只选精华部分，每天限量。在大龙燚，鸭血也是必点菜，入口即化，没有异味。