Question

自制牛肉汉堡肉饼做法

Answer 1

　　1、汉堡胚材料（8个）：A、高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖20克，盐1/4小勺，即溶酵母3克，全蛋35克，清水120克；B、无盐黄油20克，白芝麻50克。

　　2、汉堡包材料：烤好的汉堡胚，烤肉饼，生菜叶，鸡蛋，沙拉酱适量。

　　3、把清水和全蛋液倒入面包机内桶，对角放盐和砂糖，把面粉倒在液体材料上面，最上面放入酵母。

　　4、把内桶放回面包机，固定好，启动程序“6”，和面15分钟。

　　5、加入切成小块的软化黄油，继续启动程序“6”，和面15分钟。

　　6、这个时候的面团已是很是光滑而且柔韧，可以拉开大片的薄膜。

　　7、取出面团，滚圆。

　　8、把面团放进大碗，盖上保鲜膜，室温发酵。

　　9、面团发酵至2倍大，手指蘸面粉，插入面团中，如果面团不回缩不坍塌那就是已经发酵好。

　　10、发酵完成的面团，称重，分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　11、取一份面团，重新滚圆，表面刷一层蛋液。

　　12、再沾满白芝麻。

　　13、轻轻压平，放进烤盘。

　　14、放了汉堡胚的烤盘放进烤箱中层，烤箱底部放一碗温水，进行最后发酵至1.5~2倍大；发酵完毕后，取出烤盘和温水，预热烤箱180度。

　　15、放烤箱中下层，180度，上下火烤18分钟即可出炉，放至室温后密封保存。

　　16、准备做汉堡包的材料：汉堡胚、鸡蛋、肉饼、生菜、沙拉酱。

　　17、鸡蛋分别煎成圆形的煎蛋；肉饼开150度烤热。

　　18、汉堡胚从中间切成两半，放进烤盘，用110度烤几分钟即可取出。

　　19、在汉堡包的下层盖上一块肉饼，挤上沙拉酱。

　　20、肉饼上加一层生菜，挤上沙拉酱。

　　21、生菜上加一层煎蛋，挤上沙拉酱，盖上汉堡包的上层即可。