Question

肉臭了能吃吗

Answer 1

我自己是经历过这个事情，并且已经吃了。刚开始我也以为要扔掉，因为已经有一些味道，然后是其他人说可以拿那个热水冲洗一下，我洗了洗了之后不放心，然后又洗了两三次，然后吵拿辣椒炒的。是不是辣椒把味道中和了，没有闻到任何味道？而且还不错，主要是就是节约钱嘛。以后要记得拿回来时第一时间清洗分割完之后拿冰箱冷藏。

夏天天气闷热，我们常常买回来的猪肉，即是放入冰箱里，如保存方式不当，就很容易出现臭味现象；发臭的猪肉，到底能不能吃，关于这个问题，讲细了是要分两种情况的。

第一种情况，如果没有发生肉质腐败变质，有点味道的还是可以吃的；这种情况可以使用盐水浸泡，白醋，酒洗，酸味水果，橘子皮或柠檬皮等方法可以去除大部分臭味，然后再进行亨饪煮食。

第二种情况，如果是发生肉质腐败的臭味，就已经是不能食用的了，这种情况就是肉质已经有大量的细菌在分解猪肉的蛋白质，脂肪，碳水化合物，而产生明显的腐臭味。

关于判断肉质是否变质，大概有以下几个特征:

一是看猪肉颜色是否变深了，颜色变得越深，可食性就越低，而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

二是看弹性是否变差，贮藏得越久的猪肉，肉里的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

三是看表面是否发黏，肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志特征。

四是汤底颜色，通便变质肉中的蛋白质被微生物分解，会产生很多低级代谢产物散落在汤里，造成肉汤浑浊，并且汤面基本是没有油滴。

五是问气味是有腐臭味，前面也提到过，发出的腐臭味会有种让人恶心感，难闻，这种情况基本是不要食用的好。

要是实在无法分出是否已发生变质，只要发出臭味的，那最好的情况就是扔掉，不要食用啦，以免心里不安。

这个事情要因人而议，按现在年青人的性格，什么都不要说肯定是扔了，绝对不会吃的。五六十岁以上的人，①一般城镇居民他会用开水洗一洗炒辣椒吃，富有且讲究的人家可能也不会吃。②在农村来说，稍微有点臭味是绝不会扔掉的，也并非农村的生活水平低，而是早就养成了勤俭节约的习惯。有的也因条件所限。以前交通还不发达，农村山区运输还需人力的时候，有的山上人下一趟乡镇往返都是两头黑。早晨天没亮就出发到乡镇大概上午十一点左右，买好东西返回到家一般都是晚上八九点钟。如果大热天称几斤肉回去给老人小孩吃的话，肉还没到家就已经臭了。他们都会想办法吃掉，绝不会扔。臭肉(稍带臭味的猪肉)炒新鲜辣椒很好吃，我那时候也吃过几次。我相信那时候在农村没吃过臭肉的人应该很少。现在人民生活水平普遍提高，物质也不再那么缺乏，同时讲究 养生 的人也多起来了。所以生活品质上相比以前要求大不相同了。肉真的要是臭了一般家庭都会考虑要不要吃，能不能吃，扔还是不扔。我的话一点点臭味是不会扔的。俗话说的；现吃有鲜味，臭肉多一味。

放置一夜肉有味了，说明肉变质了，不能再食用了，变质的肉会产生霉菌，食用后会食物中毒，建议不要食用隔夜变质食物

肯定不能了。

肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。

相信很多人都不建议吃，现在这么热的天，肉很容易变质的，已经有臭味了，说时明显变质了，就算你煮熟了，能吃的下去吗？吃下去会不会对身体不好，万一拉肚子之类的...如果拉肚子了，买药吃的钱更多，更加不划算，在此，建议扔掉，哪怕当餐只有青菜吃，也不要吃变质有臭味的肉。

有异味不能吃，肉类建议放冷冻

变质一定不能吃，猪肉变质细菌多，对身体 健康 有危害

还是不要吃了吧，身体比较重要

不能吃，会中毒，就算不中毒，危害人体 健康 。