猪肝炒硬了怎么回软？
1. 用牛奶浸泡：将切好的猪肝放在牛奶中浸泡30分钟左右，让其受到蛋白酶的作用，可以使猪肝变得更加嫩软。
2. 用淀粉腌制：将切好的猪肝均匀涂上一层淀粉，腌制15分钟左右，然后用清水洗净，煮熟后重新炒，也可以使其变得嫩软。
3. 重新烹调：将炒硬的猪肝拿出来，重新烹调，可以选择爆炒、烧烤、蒸等方式，让猪肝受到热力作用，使其变得更加嫩软。
4. 加入酱汁：可以加入一些酱油、料酒、糖、姜等调料，炒至收汁后，再放入炒硬的猪肝中翻炒，可以增加猪肝的湿润度和嫩软感。
需要注意的是，不管采用哪种方法，都要注意火候和烹调时长，以免过分煮熟导致变得更加老硬而更不好吃。
猪肝炒出去为什么是硬 1、过火了。其实就是炒的时间太长。牛肝的水分流失太多。 2、便是切的不均。发生老嫩不一。在便是炒猪肝是脱浆了。简单的说就是你挂的淀粉浆都掉了。并没有具有保水的用途 3、炒的方法不对。炒猪肝从专...
像平时我们在做猪肝时，常见的做法有两种，一种是将猪肝切片，然后加入姜蒜料酒进行去腥爆炒，还有一种方法就是先把猪肝经过焯水去腥，然后进行爆炒 这俩种办法小编都尝试过，但做出的成品猪肝都是又硬又干，吃起来的口感甚至没有配菜...
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猪肝其实是有一种异味的,那么当我们把这个猪肝进行爆炒的话,也是会可以遮盖这种猪肝怪怪的味道,这是我们在制作爆炒猪肝的时候,就会发现自己做出来的爆炒,猪肝口感发硬不好吃,原来是因为我们在下锅之前少做了这一步,难怪猪肝口感不够软...
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