Question

五香鸡爪怎么卤最香？

Answer 1

【 1 】五香鸡爪卤最香的做法

食材用料

鸡爪 8个、小米椒 适量、花椒 适量、茴香 1朵、香叶 3片、生姜 2片、

香葱 适量、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙、糟卤 1袋、水 适量、五香粉 适量。

做法步骤

1. 鸡爪用剪刀剪去指甲尖，洗净；

2. 锅内加清水适量，生姜2片，香葱结1个；

3. 水滚后锅中很多浮沫；

4. 把鸡爪倒入冷水中冲洗干净，锅也要洗干净；

5. 锅中加入小米椒、葱结、生姜、茴香、香叶、料酒1汤匙和清水适量；

6. 把鸡爪也倒入锅中大火煮；

7. 用漏勺撇去浮沫，加入老抽1汤匙；

8. 煮开后再用加入两勺生抽煮开，然后关中小火煮20分钟；

9. 加入冰糖酌情，继续煮10分钟；

10. 汤汁渐浓，再在锅里撒五香粉，瓶子抖几下就好，或者1勺的量；

11. 汤汁渐浓稠，鸡爪也入味了；

12. 关火盖上锅盖焖几分钟；

13. 一道五香味的鸡爪做好了，入味却不会咸又好吃。

【 2 】五香鸡爪卤最香的做法

食材用料

鸡爪 10个、干辣椒 2个、生抽 1汤勺、老抽 2汤勺、花椒 20粒、冰糖 6颗、香叶 三片、

桂皮 1小块、八角 2个、姜 1小块、大葱 1小段、十三香 半茶匙、料酒 半汤勺、盐 半茶匙。

做法步骤

1. 姜、大葱切片，鸡爪用剪刀剪去指甲；

2. 锅里加适量水，放入凤爪大火煮开，再煮2分钟；

3. 捞出过凉水再控干水；

4. 锅里放适量水，倒进鸡爪，加料酒大火煮开；

5. 加入香叶、八角、桂皮、大葱片、姜片、干辣椒、花椒粒、冰糖、十三香、生抽、老抽、盐大火煮开后，小火焖煮半小时；

6. 再大火收干浓汁；

7. 用筷子把凤爪夹入碗中即可享用。

小贴士

• 鸡爪剪去指甲，做来吃更卫生；

• 不吃辣椒的，可以不放干辣椒。

Answer 2

食材用料
鸡爪 10个相克食物
葱姜蒜 少许
白糖 冰糖 适量
大料 花椒 适量
香叶 桂皮 适量
老抽 味达美 适量
精盐 适量
五香卤鸡爪的做法
五香卤鸡爪的做法图解11.准备所有材料处理鸡爪，剪指甲
五香卤鸡爪的做法图解22.锅里倒入热水放入鸡爪花椒姜煮10～15分钟，去除鸡爪的腥味和赃物
五香卤鸡爪的做法图解33.锅里的鸡爪取出，从新起锅倒入少许油…油开以后放入白糖冰糖熬糖色，小火慢熬
五香卤鸡爪的做法图解44.糖色熬至锅里有白泡出现，将所有辅料放入加少许生抽味达美…小火慢炒出香味
五香卤鸡爪的做法图解55.鸡爪倒入锅中放入老汤…煮至15～20分钟
五香卤鸡爪的做法图解66.20分钟出锅…
五香卤鸡爪的做法图解77.装入盘中…慢慢享受美味吧