Question

你吃过荠菜嘛？都有什么吃法？

Answer 1

荠菜每到春天，那是经常吃的啊，同时，荠菜的吃法也是有多种多样的哦，荠菜是一种美味的野菜，每到过了春节，三月份就可以去田野里采摘，尤其是北方的麦田里，荠菜是很多的。

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荠菜的吃法，可以加面粉，用来蒸着吃，也可以和鸡蛋炒着吃，蒸的时候放调料，蒜汁和香油进行凉拌，另外，也可以和瘦肉芥菜饺子吃。

Answer 2

荠菜的吃法很多，可以清炒、可以做馅心，荠菜的营养价值很高。荠菜含有较多的胡萝卜素与维生素C、维生素B2等，对于治疗贫血，肾炎，关节炎有一定的作用。而且它含有的膳食纤维较多，它能够起到润肠通便的作用。荠菜一般在春季的时候比较多，这个时候的荠菜不仅新鲜，而且营养价值也很高，荠菜最适合春季食用了。下面就介绍几种荠菜的吃法：
一、荠菜炒鸡蛋1.将荠菜去根后洗净，放入沸水中焯一下，捞出放入冷水中浸泡几分钟，然后控干水分。
2.将鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅散，将控干水分的荠菜放入蛋液中，加少许清水搅匀。
3.炒锅烧热放适量植物油，烧至七成热时，将鸡蛋液倒入锅中翻炒成块即可。
4.出锅前撒上葱花、食盐调味即可食用。
5.也可以根据个人口味选择放辣椒或是不放辣椒。荠菜的营养价值很高，具有清热、凉血、止血、明目和止咳的作用，而且还有降低血压、健脾养胃的作用。除此之外，荠菜还能预防动脉硬化和冠心病；有助于预防和治疗癌症（如乳腺癌、肺癌、白血病、淋巴肉瘤等）。所以建议大家在春季多吃些荠菜，这样能够起到养生保健的作用。
二、荠菜水饺
1.将猪肉洗净剁碎，加入料酒，酱油拌匀，再放入适量的葱姜末，用筷子顺时针搅拌均匀，再加一点香油提香；
2.荠菜洗净去根切成碎末；
3.将肉馅和荠菜末放入盆中，加入盐、香油、味精拌匀。
4.将面粉倒入盆中，加少量盐和水和成面团，和好后放置10分钟左右；
5.把面团取出搓成长条状，切成小剂子后再擀成薄薄的面皮；
6.取一张面皮放在手心上包好馅；
7.锅内添上水烧开，放入包好的饺子煮熟即可食用。
【提示】荠菜最鲜最嫩的时候是在开花前或开花后的两周内。将荠菜洗净后，放入沸水中焯烫一下后捞出切碎待用；然后将荠菜与猪肉馅、盐、酱油、味精调成肉馅备用。
三、荠菜炒肉丝1.将猪肉洗净，切成丝。将猪肉放入碗中，加入盐、水淀粉，搅拌均匀；然后再加少量的水，搅拌均匀备用；将荠菜择洗干净。荠菜要尽量挑选嫩的，太老的不容易炒熟。
2.锅中加适量油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色后，再将切好的荠菜倒入锅中翻炒片刻，加入盐、味精、胡椒粉调味。
3.小贴士：这道菜在炒之前最好是用热水焯一下。因为荠菜很容易熟的，焯一下就可以了。
荠菜营养价值极高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C及钙、磷等矿物质和氨基酸，营养价值高于一般蔬菜。此外，荠菜所含脂肪和糖分低于大白菜，胡萝卜素含量却是大白菜的5倍之多。食用荠菜不仅能帮助消化，还能润肠通便。荠菜性味甘凉，有清热止血、利水明目、利尿消肿之功效。是辅助治疗麻疹后口渴、目赤、肺热咳嗽等病症的佳品。

Answer 3

荠菜是一种常见的时令蔬菜，它富含维生素C、钙、铁等营养成分，且口感清香爽口，很适合制作各种菜肴。以下是几种荠菜的典型食用方法：

1.蒜蓉煮荠菜：荠菜洗净，焯水至断生。撇去表面浮沫后捞出，放到盘子里。蒜头拍松，蒜瓣掰开，放在碗里，加入适量盐和熟油，拌匀，倒在荠菜上，即可食用。

2.荠菜炒蛋：荠菜洗净切段，入沸水中焯一下捞出，备用。鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉拌匀，热锅凉油，倒入蛋液，一面煎至黄色，另一面铺上荠菜段，再煎几分钟，即可食用。

3.荠菜丝饼：荠菜洗净，切成细丝状，加入适量盐拌匀，挤出多余的水分。将鸡蛋加入荠菜丝中，再加入面粉和少量水，搅拌均匀成糊。锅中加少量油，将荠菜糊倒入锅中，煎至两面金黄色，即可食用。

4.荠菜馄饨：将荠菜洗净切碎，加入猪肉馅中拌匀，加盐、胡椒粉、葱姜末、花椒等作料，搅拌至起胶。取一片馄饨皮，将荠菜馅放在中间，包成馄饨。将馄饨放入沸水中煮熟，捞出后即可食用。

总之，荠菜的食用方法很多，可以根据个人口味和喜好选择制作。

Answer 4

凉拌荠菜的做法
1、食材：荠菜、胡萝卜、香干、香油、盐、醋、蒜泥、酱油、盐、味精、淀粉、猪油
做法：将备好的荠菜置于清水中去除干净荠菜上的一些老叶子和根茎部位之后将其清洗干净沥干净水分备用，再在锅中加入适量的清水烧开之后将备好的荠菜置于锅中进行焯水处理，在焯水的过程中可以加入适量的食用油和食用盐，这样可以保证荠菜的食用口感和荠菜的外观，等荠菜完全成熟之后即可将其捞出置于一旁沥干水分之后备用，再将备好的香干和胡萝卜丝一起置于清水中清洗干净之后将其切成丝状和荠菜一起搅拌均匀之后加入适量的香油、食用盐、蒜末之类的作料一起交均匀之后即可食用。
荠菜鸡蛋汤
1、食材：新鲜荠菜、鸡蛋、精盐、味精、植物油
2、做法:将备好的新鲜的荠菜置于清水中处理一些老叶子和一些污渍之后将其清洗干净之后切成段备用，再将已经备好的鸡蛋打碎之后将其置于碗中搅拌均匀之后备用，锅中加入适量的植物油烧热之后将备好的荠菜置于锅中进行煸炒，等荠菜逐渐的成熟之后即可加入适量的清水进行闷煮，等到水开之后即可将备好的鸡蛋置于锅中再加入适量的食用盐和味精一起进行调味，食材都成熟之后即可出锅食用。

Answer 5

芥菜是一种非常营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素C、钙、铁、锌等矿物质和抗氧化物质，具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种健康功效。除了熟食外，芥菜也可以作为调味品制成芥末等各种美食。以下列出一些常见的芥菜美食及搭配建议：
1. 芥菜炒肉片：将芥菜下锅炒熟，再加入瘦肉片、姜蒜等调料拌炒，口感清爽又健康。
2. 芥菜炒鸡蛋：将芥菜、鸡蛋、盐等调料一起炒熟，简单易做，味道鲜美。
3. 芥菜汤：将芥菜、红枣、罗汉果、冰糖等材料一起煮成汤，可以驱寒暖胃、润肺止咳。
4. 白灼芥菜：将芥菜焯水后用调味汁拌食，口感清新爽口。
5. 芥菜拌豆腐：将芥菜、豆腐等材料切块后拌食，口感丰富有层次感。
6. 芥末虾：将芥末和虾一起加热煮熟后食用，芥末味辣香浓郁、口感鲜美。
关于搭配，芥菜的味道与咸、辣、酸等味道比较相符，可以与肉类、海鲜、蔬菜等多种食材搭配，例如芥菜炒鸡蛋、芥末虾、芥菜炒肉片等。为了更好地搭配，可以根据个人口味和喜好选择不同的调料和烹调方法，制作出不同口味的芥菜美食。