Question

卤鸡爪的制作方法步骤？

Answer 1

制作卤鸡爪的步骤如下：

材料：
鸡爪500克、香叶5片、干辣椒3个、桂皮1小块、葱段3根、姜3片、料酒50毫升、生抽40毫升、老抽20毫升、白糖50克、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 准备鸡爪，清洗干净，去掉指甲部分，用刀划一刀备用。

2. 干辣椒打成小段备用，香叶、桂皮备用。

3. 热锅冷油，下葱姜爆香，放入干辣椒段，炒出香味。

4. 将鸡爪放入锅中煸炒至表面变色。

5. 加入一杯清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、桂皮、香叶，煮至开锅。

6. 将鸡爪翻面，加入适量清水，烧开后转小火慢慢熬煮1小时。

7. 接着加入适量盐调味，再煮10分钟左右即可。

8. 熬好的卤汁要将料筛掉，再将卤汁和鸡爪分别装到容器中，放入冰箱冷藏，过几个小时就可以吃了。

小贴士：

1. 煮鸡爪的时候，水要一次加足，不要时常加水，否则鸡爪会失去口感。

2. 煮鸡爪的时间不能太长，否则鸡爪会糊掉。

3. 鸡爪入锅前要先用沸水煮一下，除去表面浮沫和不干净的杂质。