Question

韭黄炒蛋应该怎么做啊？

Answer 1

Answer 2

韭黄炒鸡蛋：

1、将韭黄洗净切段，在碗里打两个鸡蛋加点盐搅匀，切点蒜末

2、先将蒜末放在油锅里爆炒，然后放入鸡蛋微炒一分钟左右至鸡蛋不再呈液状及马上出锅

3、将韭黄放入油锅内爆炒约两分钟左右，加入刚炒好的鸡蛋，一起拌炒

4、最后加盐等各调料，出锅。

香气扑鼻，绝对好吃！臭虫元第二天一早又吃它了一顿哦，呵呵！

韭黄炒鸡蛋

韭黄与鸡蛋完全融为一体，个人认为是最好吃的。但是如果在炒之前就把韭黄和鸡蛋搅在一起，容易韭黄还没熟而蛋已经炒老了，而且韭黄还不容易入味。

我的做法：1、将韭黄先炒一下，放盐；

2、将韭黄乘出，炒鸡蛋，火不要太旺，油不要太热，鸡蛋炒到半生的时候，将韭黄放入翻炒。

【韭黄炒鸡蛋】

1、鸡蛋打散
2、韭黄切成4cm长
3、油热，炒鸡蛋
4、鸡蛋盛出，放油，热了以后炒韭黄，稍微炒几下就加鸡蛋混合炒，加盐，葱姜蒜就随自己的喜好加与不加。
5、加鸡精，出锅。

备注：韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用；韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌，这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜为辛温补阳之品，能温补肝肾。因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”比美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

Answer 3

1.将准备工作做好。鸡蛋打匀，韭黄洗好切好。

2.中火起油锅，先将鸡蛋快炒，加少许盐。我喜欢炒得很嫩，建议买草鸡蛋，别买洋鸡蛋。（草鸡蛋颜色偏暖色调，和韭黄颜色区分开来比较明显。洋鸡蛋颜色偏冷，几乎和韭黄颜色一样。我在做菜方面的色彩要求很高。）
PS.为了将鸡蛋炒得又嫩又滑，建议在油锅4分热时候将鸡蛋糊导入锅内，然后将中火调至小火或者干脆关掉。鸡蛋切忌烧焦。否则对身体不利。然后将炒好的鸡蛋盛起。

3.韭黄应该很吃油的。所以我在原锅内加了些许油，将韭黄用中火＋大火快炒。

4.鸡蛋倒入锅中一起炒。

5.撒盐，鸡精。PS.韭黄水分很足，不需要加水了，炒到最后，水分自然会成为鲜美的汤。

最后起锅入碗上桌。

Answer 4

韭黄炒蛋 韭黄肉丝
材料：韭黄、鸡蛋
调料：油、盐、鸡精
做法：
1、韭黄冲洗净，切小碎；鸡蛋打散加盐调均。
2、起油锅，待油温升高时倒入鸡蛋液，凝结成块时快速滑炒，将蛋块炒成均匀的碎。
3、起油锅，倒入韭黄碎，大火快炒数十秒，加入鸡蛋碎搅匀，略炒几下后加入盐与鸡精调味即可盛盘。

材料：
韭黄1把，五花肉1小块，豆干3－4片(或干丝1小碗)，蒜头2颗，辣椒1支

调味料：
盐，高鲜味精适量

作法：
1.韭黄洗净切段，五花肉切丝，豆干洗净切丝，蒜去皮拍裂，红辣椒切丝
2.锅热入少许油，爆香蒜头，炒肉丝，再入豆干拌炒，最后放入韭黄，调味料和1大匙水快炒至熟，起锅前投入辣椒丝略拌即可熄火

小秘方
1.韭黄要略咸才会好吃，味道过淡会有食”草”的感觉
2.喜欢食辣者，可以在爆香蒜头时加入辣椒

Answer 5

韭黄炒鸡蛋
韭黄与鸡蛋完全融为一体，个人认为是最好吃的。但是如果在炒之前就把韭黄和鸡蛋搅在一起，容易韭黄还没熟而蛋已经炒老了，而且韭黄还不容易入味。
我的做法：1、将韭黄先炒一下，放盐；
2、将韭黄乘出，炒鸡蛋，火不要太旺，油不要太热，鸡蛋炒到半生的时候，将韭黄放入翻炒。
【韭黄炒鸡蛋】
1、鸡蛋打散
2、韭黄切成4cm长
3、油热，炒鸡蛋
4、鸡蛋盛出，放油，热了以后炒韭黄，稍微炒几下就加鸡蛋混合炒，加盐，葱姜蒜就随自己的喜好加与不加。
5、加鸡精，出锅。