Question

为什么韩国人日本人天天吃泡菜，没有致癌之说？

他们的泡菜和我们的有什么不同吗

Answer 1

泡菜是一种发酵食品，确实有防癌的作用
这泡菜是韩国的传统食品，也是朝鲜族的传统食品，
因为韩国和朝鲜族是同一个先祖啊。
一般汉族人说的就是咸菜，吃起来挺咸的，可是正宗的泡菜没那么咸，
吃起来也有种清凉的感觉。跟饭、汤一起吃都可口。
一般韩国人都吃酱汤，跟泡菜一起吃可以减少油腻，还有种爽口的。
用泡菜还可以做炒菜，炒饭，泡菜汤，这都是跟单吃泡菜不一样的另一种味道，
所以很受欢迎的。泡菜在一定的环境，在一定的温度下可以储存耗好几年，这种泡菜可以说是的的确确正宗的泡菜，也很有营养价值。
可惜目前在中国，除了朝鲜族民族自治区，在很多地方是只根据泡菜的制作方法，自己做泡菜销售，所以比较咸，远远比不上正宗的泡菜。
在延边地区的泡菜也是一般在自个儿家那些奶奶辈做的泡菜好吃~~
我奶奶做的就是很好吃的 嘻嘻~~

Answer 2

有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适 ，产生的亚硝酸盐是非常少的。

为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢？原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。炮制时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1～2天。如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。

现在大部分家庭都是三口之家，一次不用泡太多，常吃常泡，永远吃新鲜的。对于放盐的量，可以在你的经验基础上多加一点。不用担心泡菜太咸，咸味都溶在水里了。而且适当多放点盐，能有效避免泡菜太酸。

Answer 3

饮食习惯吧，韩国人不喜欢吃油腻，他们天天早上起来就吃大米饭就豆芽汤。我吃过一次韩国料理，味道还行，就是辣。泡菜和伴桔梗也很好吃。并不是有些人说的没钱只能吃泡菜。

Answer 4

腌制咸菜在开始腌制的一周左右亚硝酸盐含量最高,之后慢慢降低,等到三周以后亚硝酸盐的含量就很少了,加上他们整天吃也吃不了多少,没问题的.估计他们没有我们东北人吃大白菜腌制的酸菜多.

Answer 5

泡菜是发酵食品
据说是对身体好的
我也很喜欢吃的
中国的味道也是不错的都是一个腌制方法