Question

寿司如何卷?

我把东西铺好后用竹帘卷起来 科试卷起来好像松松垮垮的 夹的东西容易掉出来 完全不像店里卖的那种卷得很紧很实 他们是怎么做到的呢？

Answer 1

1）为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米：糯米 7：3。将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，饭闷个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，

（2）米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点，因为熟了需要拌入寿司醋
（3）米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。
（4）要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。

（5）在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。切制方法;要拉锯式的切，不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的。
一.外卷
所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷
1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3
2、将饭从左至右排在紫菜上部。
3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
4、将紫菜卷起。
5、包好了！
6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。
7、好了！撕去保鲜膜。
8、再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。
9、像切内卷一样，一刀落，保持切口平整.
10、成品。
二.内卷
1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，
让饭闷个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。
2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。
3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。

Answer 2

你加了寿司醋吗

寿司醋可以增加米的黏性，也可以更加好吃哦，让米更亮更饱满

还有就是，卷的时候要变卷变收紧哦

最后完全卷起来的时候要握着竹帘再紧紧的握一会儿，这样就算你卷的时候没收紧都会比较紧的哦

还有就是材料一定要多放点，放均匀，反正自己做，要货真价实哦

这样比较饱满你也比较容易上手哦

这样做，不管是圆形还是方形寿司，都能做的很紧哦

呼呼，我总是做的啦~~~

Answer 3

如何做寿司？快来get吧~

Answer 4

只是你没包紧而已 包得时候先夹紧里面的肉 在往下包 切也很重要 沾水在切 新手只要小心点切就好 刀最好用日本寿司专用的

Answer 5

你要一边卷一边压一压，而且你用的是什么米啊？寿司要用有黏性的东北大米做才比较好哦～