Question

辣子鸡丁要怎么做才好吃

我先用盐和料酒码味鸡丁（鸡脯肉），用烧得足够热的青油炸至干黄
然后依次倒入姜、蒜粒、干红椒、花椒及大葱
很炝鼻，但香味全部升腾到空气里去了，鸡肉吃起来没感觉（而且肉质较老）
为什么？高人请支招，谢了！

Answer 1

Answer 2

怎么做好吃的辣子鸡丁？

Answer 3

怎么做辣子鸡丁？快来get吧~

Answer 4

我很爱做菜,但不是厨师,只是一点个人的经验
辣子鸡丁我爱买鸡翅或鸡腿来做,斩小丁,这样肉不会感觉"实"
码味跟你差不多的(有时候我也不码直接下锅炒)感觉味道都还成
油热后,鸡肉下锅,煎至变色即可,不要煎得太过,这也有可能是你的肉感觉老的原因. 然后捞起鸡肉,下姜、蒜粒、干红椒、花椒,转小火慢慢熬一会,然后下鸡肉,转大火,快速翻炒,待鸡肉颜色更进一步金黄时,放味精起锅
希望对你有帮助

Answer 5

码味鸡丁氽热油一定要快，确保肉丁内水分最少流失，这样肉质才会嫩滑；炝锅应该6成热油先放干红椒、花椒，稍变色后加姜、蒜粒，有条件加少许郫县豆瓣，最后下鸡丁爆炒，起锅前放入葱段炒匀或者不放都可。