Question

红烧茄子怎么做啊？？？

我特别喜欢吃红烧茄子，我是山东的所以是鲁菜甜的那种。在家做了几次都难以下咽- -！！
所以教教我吧，是有甜味的那种啊。

Answer 1

一勺油就能做的烧茄子

Answer 2

茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅，用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉

Answer 3

简单几步教您做出好吃的红烧茄子

Answer 4

"红烧茄子"的做法

一、

用料：
茄子两个，猪肉末100克
配料：
葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

方法：
1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。
3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

二、

材料：
茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根
调料：
A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙

作法：
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

秘诀：
茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

Answer 5

我说的是湘菜的红烧茄子的作法，平时我自己也是这样做的。。^_^
把茄子切成约1.5*1.5厘米的方块，或者你根据自己的喜好切成长条也行；然后放在水里漂几分钟，把茄子中的涩味漂去，如果你不讨厌那种涩味，你也可以直接进行后面的
操作；把茄子块放在锅里，加一点水，用小火慢慢炒软，先不放油，待茄子熟后把它装在碗里待用；然后在锅里放油烧热，放蒜茸放一点黑豆豉，加点五花肉末，放点辣椒末炒香，把茄子块加进去炒，，，炒一会(这个火侯得自己掌握)，，加盐，加青椒粒进行再炒个一会，得让茄子块入味，让青椒粒熟了，，就可以装盘了，，当然，，你可以再根据自己的喜好加其它的一些佐料，，，我比较喜欢吃原汁原味的，，，，