Question

电饭锅做蛋糕不发还总糊锅是哪里出了问题呢？

第二次又失败了，为什么底子都糊成黑色，像面饼发不起来。
排除几个可能？
1：蛋清打成功了，没有问题的，碗倒过来都掉不出来，插筷子不倒的。
2：蛋黄糊稠稠的，三个蛋黄两勺糖三勺低筋面六勺牛奶一点点淀粉。
那问题出在哪？有以下疑问：
1：本来蛋黄很稠的，但把发好的蛋清倒入后却很稀了。为什么啊?
2：是否跟锅有关系啊，电饭锅功率是否不同啊，为什么别人的不糊我的才两分钟时第一次跳起就糊了。我用的是三角牌的。。不知道功率多少。

请教问题到底出在哪里啊。。。。。。。。。。。谢啦
谢一楼，锅里已经放了油，估计不是这里出的问题。
不用泡打粉照样发，这种东西最好不加。
放淀粉是为了不让面起筋，会松软。。

到底问题在哪里。。。？ 糊是哪里问题呢？想不通啊。。。

Answer 1

1.蛋清和蛋黄不用分开，放入小碗直接打好（碗大小放的下就好）
2。加入和鸡蛋等量的水，最好是温水，不凉不热的就好
3。电饭锅跳了开关之后马上，放进锅里，盖上盖子，过5分钟左右开锅，这时饭也好了，鸡蛋糕也一起好，两不耽误
上述的方法煮饭时顺便就可以解决的，单独作，我还没有试过，
注意：佐料自己拿捏，但最好不要放盐巴，出锅后+酱油最好

Answer 2

打蛋白加几滴白醋，中和碱性，使蛋白糊稳定，不消泡。

牛奶换成一般植物油一般牛奶。3+3

先取三分之一蛋白糊和面糊搅拌均匀，再和其余的拌匀。

如果确实糊锅，可以自己算时间，一分钟就把内锅提起来，这时开关就会弹起、断电，进入保温状态。

Answer 3

蛋清最好打到干性发泡，提起打蛋器成直角

你的应该是湿性发泡，提起打蛋器成弯角

和蛋黄和蛋清的时候要切拌 你的应该消泡了

温度不要太高 功率700w吧

Answer 4

干吗要放淀粉呢？
你应该放一勺子的baking powder（泡打粉），才能发起来
电饭锅里摸一层油就不会沾了
蛋黄变淡没事儿。
锅问题应该不大。。。

楼主比较有意思，小女领教了
做蛋糕没有泡打粉，我还真不知道怎样发起来
也没有蛋糕里放淀粉的，哈:)
嗯，你倒是可以到别人家试试，看看它们的电饭锅会不会糊
:)

Answer 5

电饭锅最好用那种不粘的,好点的.用了低粉就不用放淀粉了吧
面粉很重要一定要是低粉喔
我家用的电饭锅也是二分就跳,马上就闻到糊味了.