Question

绿豆饼的来历

潮洲绿豆饼的来历，历史上有什么典故
是潮洲的那种

Answer 1

清朝康熙年间，安溪湖头李光地做宰相，保举推荐施琅去收复台湾。施琅奉旨到福建做水师提督，准备跨越台湾海峡。军舰在海上行军打仗，军队得带干粮。据说施琅当时有一个伙头军是晋江坊脚人叫做苏顺成，因为和施琅是同乡，很信任伊，叫伊专门开小灶让施琅吃。施琅要渡海，带干粮其实炊面头最简单，但是面头干哺哺，要吃也得配菜配菜汤；做肉包易歹，做甜包虽然�歹，但外壳也和面头同。做“三合面”就是炒面粉拌葱头油、糖，得用滚水来泡。施琅就叫同乡伙头军苏顺成去想办法，做一些较奇巧的好吃的干粮，来和面头、甜包这些一般的干粮“相甲”吃。苏顺成自己一个思没量主没意，就去和其他的伙头军打算。有的说缚粽，用碱粽、肉粽做干粮，这个主意虽然好，但是碱粽虽然�歹，没啥奇巧好吃；肉粽呢，虽然奇巧好吃，但是烧肉粽烧肉粽，肉粽得烧烧才好吃，�了就没巧。蚵仔煎呢？也是吃烧没吃�。有的就说要煎就煎饼。苏顺成想了有道理，就用面粉做皮，糖、肉做馅，用油煎做肉饼。
施琅为了收复台湾，做了很多准备工作，伊深感重任在肩，责任重大，所以暝时皆很晚才目困。伙头军苏顺成就烧一碗绿豆汤去给施将军饮，同时将日间煎好的肉饼捧去给施将军鉴定。施琅听伙头军说将奇巧好吃的干粮做出来，不顾得先饮绿豆汤，将煎肉饼提起来，嗅一下，很香，掰开一看，内面是糖和肉做馅，头壳摇摇咧说：“六月暑天，军队坐在战船顶，嘴干喉渴，煎肉饼油唧唧，要怎么吃会得落去呀！”说了将煎饼原放咧碟仔里，将那碗绿豆汤捧起来饮，说：“热天时吃绿豆，去暑解毒，饮绿豆汤实在爽神，可惜不是干粮。唉！”施琅说了，那碗绿豆汤吃没了，按桌上放落去。施将军因为对油煎肉饼没满意。奇巧好吃的干粮没做出来，心情烦躁，那块碗放落去就较重较大下，绿豆汤煞打倒咧煎饼上面。伙头军就赶紧去收拾。哪知施琅将伊的手拧咧说：“有了！做饼！做饼！将绿豆做饼！”“着！做绿豆饼！”苏顺成到底头壳好料，一点就通。伊就将绿豆去壳做豆馅，外面用一层薄薄的面粉做皮，做出绿豆饼，成为又奇巧又好吃的干粮。
后来，施琅收复台湾大功告成，苏顺成复员倒去坊脚街开店卖绿豆饼。绿豆饼的皮揉油变做会起重起苏，豆馅也掺冬瓜、葱头油这些佐料，干粮就变做出名的点心。连泉州城内也开店，生意兴旺发达

Answer 2

以“苏记正泉成”为佳，历史悠久，风味独特。原产于晋江市陈埭西滨坊脚村苏氏。200多年前，苏氏祖先漂迫台湾谋生，学成当地传统点心绿豆饼的制作技术，返回故乡后开设第一代制饼作坊，技术日渐精湛，销路日广，并创立“苏记泉成”字号。后来仿冒日多，因而加了个“正”字以示区别。此后子孙代代相传，自今已历六代。

“苏记正泉成”绿豆饼采用优质绿豆、精制白糖、精白面粉、冬瓜，和入纯正猪油、甘醇泉水，按照传统加工方法，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、及烙烤等工序精制而成。饼面色泽金黄，外面十层饼皮薄如纸帛，松酥脆嫩，入口即融；内里豆馅清甜滋润，柔软爽口。食后齿颊留香，舌面有冰凉之感，故有“冰饼”之称。

http://qzhnet.dnscn.cn/qzh13.htm#ldb

Answer 3

正解应该是潮州而不是潮洲！
潮汕人一直就有习惯用绿豆做饼，历史上没有任何典故。你所问到的潮州绿豆饼应该是潮阳惠来一带的产品。因为潮州并没有一种饼叫绿豆饼。但是有用绿豆泥（也叫绿豆沙）做馅的饼，就是潮州非常出名的意溪大（月劳）饼。
（月劳=猪油 音=LAO）