怎么做拿铁咖啡？
1、咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区，萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。
2、将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不等。萃取的量为30ml。
3、如果是做原味拿铁，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆，依据个人口味，一般6~8毫升比较适中。
4、取适量牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡与牛奶完全融合。最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中，控制流量进行拉花，这样就完成了一杯意式拿铁。
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡(Espresso)与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso加三分之二的蒸鲜奶，一般不加入奶泡。它与卡布奇诺Cappuccino相比，有更多鲜奶味道。发展至今，事实上，加入多少牛奶没有一定的规定，可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的：底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。
按热鲜奶，浓缩咖啡奶泡的顺序往杯中倒，是为了制造分层效果，一般来说，以浓缩咖啡为底。再倒入热鲜奶、奶泡制作比较容易，可利用汤匙辅助倒入。
拿铁咖啡可加入各种加味果露，以变化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。添加的方式是先往杯中加15毫升加味果露，再依照上述步骤加入原料即可。
如果加入焦糖酱15毫升，就成为焦糖拿铁咖啡（Caramel Cafe Latte)
参考资料： 百度百科
Caffe Latte·拿铁咖啡
依照意大利及法国的传统，Latte只是牛奶咖啡
但传至西雅图，Latte是一杯较大较淡的卡布奇诺
可以称作Lattccino
比例约为1／5的Espresso，2／5的牛奶及牛奶泡沫
利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重
使它与比重较轻的咖啡不会混合
成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果
Latte在意大利文中就是牛奶的意思
在意大利人的传统定义里就是纯粹的牛奶和咖啡的游戏
而其浓浓的奶香味和70℃左右不算烫的温度最能打动女士的心
这似乎更加深了咖啡爱好者们的兴趣。
在250cc左右的咖啡杯中放入冲调好的浓缩咖啡
将牛奶打出奶泡并加热到65~76℃
刮去上层粗奶泡后，以两至三倍浓缩咖啡的量冲入其中
表面漂浮上薄薄的奶泡
Latte虽然咖啡所占比例不多，但其质量仍需严格把关
一杯好的Latte中所加入的浓缩咖啡的好坏将大大影响到完成后的口感
是整杯咖啡冲调成败的关键
牛奶的加热和打奶泡也是咖啡成品质量的决定因素
这也是游戏无规则变化中的规则所在
品尝Latte，在浓浓的奶香中渗着一丝淡淡的咖啡味道
这款口感淡雅的咖啡，其浓郁的牛奶味道中和了咖啡原有的浓重口感
使原本极富回味的浓缩咖啡表现出与众不同的平淡与温和
Latte加入了大量的牛奶淡化了咖啡原有的浓度
特别适合女士饮用
也适合初尝咖啡的饮者亦或是不喜欢强烈口感的咖啡爱好者
有把手的法式牛奶咖啡杯，外形和大小很像日常所用的碗
是最佳的选择
若是英国骨瓷马克杯，杯口最好微微向外
有助于啜取，也可以使舌尖先碰触到牛奶咖啡而增强对甜味的感觉
这复杂多变的牛奶和咖啡的游戏
牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感
宛如一位温柔娴静的淑女用古典含蓄的独特气质软化了放荡不羁的浪子天生的狂野激情，令其归于平淡，享受温柔
意大利人以其非主流的主流态度，阐述了Latte与众不同的魅力——
平淡之中亦能显出非凡，随意之下也可创造奇迹
