关于马铃薯与甘薯
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所谓还原糖,在一般情况下,可以理解为有甜味的唐。比如说,葡萄糖,麦芽糖等。马铃薯和甘薯都属于茄科植物。在70℃时,可能是由于淀粉大量分解(特殊的淀粉酶活性最高)导致还原糖含量最高。马铃薯内是不含淀粉酶的,所以马铃薯内不含还原糖
参考资料: http://zhidao.baidu.com/question/63483028.html?si=1
合肥立新菌种场
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