关于马铃薯与甘薯

1温度为70°C时甘薯还原糖比马铃薯的含量高,为什么?2马铃薯不含还原糖的原因是什么?... 1 温度为70°C时甘薯还原糖比马铃薯的含量高,为什么?
2 马铃薯不含还原糖的原因是什么?
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a515362938
2009-08-04 · TA获得超过296个赞
知道答主
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所谓还原糖,在一般情况下,可以理解为有甜味的唐。比如说,葡萄糖,麦芽糖等。马铃薯和甘薯都属于茄科植物。在70℃时,可能是由于淀粉大量分解(特殊的淀粉酶活性最高)导致还原糖含量最高。马铃薯内是不含淀粉酶的,所以马铃薯内不含还原糖

参考资料: http://zhidao.baidu.com/question/63483028.html?si=1

合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
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本回答由合肥立新菌种场提供
紫轩殿
2009-08-04 · TA获得超过889个赞
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两种植物所含的酶种类不同,取决与遗传物质.

马铃薯,没有淀粉酶.
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