Question

海鲜蘸料怎么做

平时在吃涮锅或者在吃肥牛时端上的海鲜蘸料碗.蒜料碗.芝麻酱料碗都是怎么调的.想请教各位老师

Answer 1

独家蘸料给你们

Answer 2

1.麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。 2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油 70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。 3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 4：北京吃法： 麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。 5：台湾吃法 一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！ 6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。 植物油加热，淋入即可 7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好). 9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）

Answer 3

　　【材料】：
　　镇江香醋2茶匙、糖1茶匙、姜1小块、麻油1/2茶匙。
　　【做法】：
　　1、首先将姜切成碎末。
　　2、放入两勺醋，一勺糖，再加入少许麻油。
　　3、最后，将姜末放入调匀即可。

Answer 4

教你个好吃的酱,在芝麻酱里放点糖,滴一点点醋(一定要少,只是起个化学反映,让口感更好),放如葱花(垛的很碎),然后搅拌匀就可以了

海鲜汁一般都是涮锅的独门秘籍,咱们很少知道的

可以用一品鲜代替,加点糖进去,放少量的香菜,差不多也就是那个味了!~

Answer 5

海鲜汁是好多药材熬制的，你可以去看海鲜汁的制作方法，觉得麻烦就直接超市买瓶美极鲜
芝麻酱一般都是调入了红方汁，韭菜花和盐味精和糖，如果放点洋葱丁也会更好吃