姜葱蟹怎么做?

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匿名用户
推荐于2017-09-15
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首先要先买蟹。一般姜葱炒的话,是花蟹比较美味。当然清蒸也不错。
把蟹清洗,去腮肠以及其他××的东西。然后斩块,待用。葱白切丁,剩下的切段,剁蒜容,切姜丝。锅里下油,先爆香葱白、蒜容和姜丝,然后倒入蟹块,翻炒两下,倒黄酒,记住,是黄酒哦,绍兴酒、花雕酒都是黄酒。然后再放少许盐,生抽,蚝油,花蟹是海蟹,本身就有盐分,所以不需要放太多的盐,继续翻炒,然后放一点点的胡椒粉,再放入葱段,再炒两下,就可以出锅了。蟹在大火下,很容易熟,所以不要炒太老,变红了就是熟了。这个方法很简单,大家都可以做出很好吃的姜葱炒蟹,就不需要到海鲜市场被人骗秤了。虽然图片不是很好看,但味道的确不错。
gljimmy
2006-08-11 · TA获得超过1.4万个赞
知道大有可为答主
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姜葱炒蟹
材料 调料
螃蟹·2 只
大葱·4 根
生姜·1 块 食用油·30 克
料酒·1/2大匙
精盐·1 小匙
白糖·1/2小匙

做法

1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6 块,蟹壳氽烫后留用;
2.锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮;
3.加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。

特点:葱香开胃,蟹肉鲜美。

厨师一点通:炒蟹的时间不宜过长,以免蟹肉变老影响口感。
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