Question

求西式早餐中scrambled eggs(炒蛋)的详细做法？

那位大师能教我一下西式早餐的scrambled eggs(炒蛋)的做法啊，在麦当劳全餐里吃过，但是一直找不到做的方法。请指点教，谢谢！

Answer 1

准备材料：鸡蛋3个、牛奶3中式调羹、 盐、胡椒粉等调味品适量

制作步骤：

1、打三个蛋置于碗中并打至均匀

2、向均匀的蛋液中加入3中式调羹的牛奶，再加入适量的盐、胡椒粉等调味品

3、将蛋液倒入不粘平底锅中，并不断的翻搅，防止蛋液大面积凝固

4、注意搅拌蛋液，防止过熟

5、烧至自己心仪的程度就好了

6、装盘即可

  

Answer 2

★牛奶炒蛋（scramble eggs）

4个鸡蛋，15.毫升牛奶，5克黄油。

把鸡蛋放在碗中打散，加入牛奶，搅拌均匀。黄油在热锅中溶化后，倒入鸡蛋牛奶液炒熟。

*也可用简易微波炉方法：

鸡蛋牛奶黄油打散搅拌均匀放在大碗中。入微波炉用高火烹调2分至2分半钟，取出来后搅拌一下再放回微波炉用高火再烹饪2分钟，即可。 

*如果把牛奶换成鲜奶油，蛋会更美味。黄油可添加或者去掉。

*用的火比较小，少油，通常在蛋里头加牛奶之类的东西。

*Scrambled eggs 跟中式炒蛋不同之处在於，通常他们不放盐或是葱花等调味料，而是放一片Cheese去调味，所以吃起来味道不太一样。

★奶酪炒蛋 （scramble eggs）

 原料：(2人份)

鸡蛋4个，奶酪2-3片 (初次尝试者建议放2片，看看是否合口味)

鸡蛋打散，奶酪片切成条状，两者混合。

炒锅里热一小勺油，用中火炒鸡蛋。

切忌用中式炒法大火炒鸡蛋，火力需要小一点，让奶酪有机会融化到鸡蛋里头。

炒熟后盛盘，配其他西式早餐选项食用(图中有西式早餐香肠，小煎饼，水果是桃子)。

奶酪是咸的，所以炒的时候，和食用的时候，都不用另加盐了。

别有一番滋味哟~

Answer 3

scrambled eggs
西式炒蛋的做法：

所需食材：鸡蛋（3枚）/黄油（30g）/淡奶油（小勺）/盐/黑胡椒粉
所需步骤：
1.鸡蛋打散备用
2.平底锅加热后关小火量，放入黄油融化
3.倒入蛋液，用勺不停轻轻搅拌
4.开始出现凝结状时，加入两小勺淡奶油，继续搅拌，
搅拌凝结至细滑乳霜状稍带粘稠时，离火
5.炒好的蛋加上少许盐和黑胡椒粉即可
可配香肠和煎培根，佐食面包沙拉，是非常营养的早餐

Answer 4

scrambled eggs：

用料

鸡蛋 2个

低脂牛奶 2茶匙

黄油 适量

盐 微量

黑胡椒粉 适量

步骤：

打蛋

不沾锅中低温加油。加入黄油，让它融化。

在此期间加牛奶和盐到蛋液中~继续搅打使蛋液融入充分的空气

黄油烧热时倒入蛋液。不要搅拌！让鸡蛋慢慢慢慢慢温热一分钟直到底部成型

不要犹豫，拿起小木铲把鸡蛋从边缘往中间推，上层蛋液会流向锅底，凝固了接着往中间推，直到鸡蛋没有继续熟的迹象

看不到流动液体时 赶紧离火并继续搅拌，差不多变结实了就可以装盘了

装盘 此时他们应该是柔软潮湿的。。据说鸡蛋很奇特他们还会继续变熟一点(后熟阶段）。。。所以在锅里千万不要炒过头就是这样喵！

撒上黑胡椒

Answer 5

墨西哥炒蛋 （Scrambled Eggs）
成分：
12 只鸡蛋
1 汤匙盐
1/2汤匙胡椒
1/4杯植物油
4.5-6英寸玉米面饼，切成2X1/4英寸的条
1/4杯切好的绿洋葱
1 汤匙磨碎的有籽的墨西哥胡椒
1 杯磨碎的Monterey Jack奶酪
1 杯切好的有籽的番茄
1/3杯切好的新鲜芫荽叶
做法：
第一步：在一个大碗里搅拌鸡蛋、盐和胡椒直到完全融合，以适量高火在12英寸不粘附的锅里加热油，一堆堆的做，加面条煮到软化，大约15秒钟一堆，再用纸巾去水。
第二步：在锅里加绿洋葱和胡椒，搅2分钟，将火调到中等，在锅里加鸡蛋和面条搅到差不多成型，大约4分钟。
第三步：加奶酪、番茄和芫荽叶，搅到直到鸡蛋成型奶酪溶化，大约1分钟，立即食用。