Question

怎样做菜好吃

我都是照菜谱做菜。一些调料放多放少也就自己掐着放. 做的菜都可以做熟. 也有咸淡. 但是做出的菜就不是香.. 感觉除了咸淡 没其他味道..很平淡.. 也可以吃 吃起来也不难吃。 就是不香.. 没有那种好吃的感觉..

请教下家里总做菜的哥哥 姐姐 叔叔 阿姨 奶奶 爷爷 还有喜欢美食的广大群众、怎样才能做出吃的香的菜 要注意什么细节 要有什么基础、 不求做出的菜有多美味 只要香 有家常菜的味道就可以.
我尝试过多放油 放多了就腻了 少了就胡了， 放正好还没味

1楼 我明白你说的意思 我不奢求作出 饭店的那种菜式。 我只想做出家常菜 也就是各位在家天天吃的菜.

我跟着我爸爸做菜 我学着他做 但是怎么做都没有那种香味 . 可能是经验的问题 但是差的太多了. 可以吃.但就是不香 作出的东西就和 放了盐的水 一样 有咸淡而无香味。 看些电视上说心态也是很重要的 我很不理解同样的材料 同样的做法 难道心态不同 作出的菜就会有很大差异么?

Answer 1

炒菜好吃的技巧包括：
食材新鲜：选择新鲜的食材是炒菜美味的基础。
预处理：将食材洗净、切好，确保它们大小均匀，以便于均匀受热。
高温快炒：使用大火快速炒制，可以保持食材的色泽和口感。
控制时间：不同食材的炒制时间不同，需要根据食材的特性来调整。
适量用油：油可以提升菜肴的香气和口感，但过多则会使菜肴油腻。
调味品适量：适量的盐、酱油、糖等调味品可以提升菜肴的风味，但过多则会掩盖食材的原味。
炒制顺序：先炒难熟的食材，再炒易熟的食材，以确保所有食材都能熟透。
适时加调料：在炒菜过程中适时加入调料，可以使菜肴更加入味。