用微波炉烹饪会致癌吗?

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159丶光年
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159丶光年
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  做出来的食物不会、是微波炉工作的时候。
  关于微波炉致癌说法一:
  微波致癌,这种说法可能更多的是源于微波是一种辐射,多数人就认为它会致癌,有关资料显示,医学和生物学上,将量子能量大于12eV的电磁辐射称电离辐射,小于12eV,称为非电离辐射,而微波的电子能量仅0.00124eV,远小于12eV,属于非电离辐射,而微波对人体的健康影响远远比X射线和γ射线小,并且跟X线以及放射性核素产生的辐射是不一样的,微波不会导致人体细胞癌变。合格完好的微波炉,泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很远,美国的规定是,在距离微波炉大约5厘米的地方,每平方厘米的功率不超过5毫瓦;我国的标准更加严格,是1毫瓦。而且,微波的能量是按照距离的平方减弱的,距离越远的地方越弱。
  微波致癌说法二:
  微波能让食物产生致癌物质。其实早在1992年,世界卫生组织即宣布“没有任何科学根据显示微波烹调的食物有害健康” 《美国食品科学》中记录了这样的实验结果:微波炉烹饪方法比传统烹饪方法维生素C损耗减少20%,维生素B1损耗减少40%。传统的煎炸、烧烤会导致一些肉类食物变焦而会产生微量的致癌物质,微波加热食物只要控制好温度和时间会避免变焦产生致癌物质。
  所以两种关于微波炉致癌的说法均不成立,也缺少科学实验依据。
  使用过程中注意以下事项:
  仔细阅读微波炉的使用说明书;学会使用微波炉。
  不违规操作;按照说明说指导使用。
  按规定使用微波加热专用器皿,少用塑料制品,避免不合格的塑料制品在加热的过程释放出一些有害成分到食物中。用陶瓷或玻璃材料容器较好。
  加热液体食物时,如牛奶、鸡蛋、汤等,要按照规定的时间和温度加热,严格按程序操作。开门前注意加热食物的变化或外观状态,开门时防止食物溅出伤及眼睛、皮肤等部位。
  微波炉加热食物受热不均匀,对于剩饭菜可以加热,但是有些污染了多数杂菌的食物即将变坏,不能彻底杀菌,这样的食物不建议使用微波炉。
  定期检查、维护微波炉,以免发生微波漏能的可能性。
  注意使用过程中远离孩子,避免发生烫伤事件。
  微波炉烹调做出的某些食物在色、香、味上有时候是比不上传统的烹调方法做出的食物,也难以占据烹调食物的主导地位,但作为厨房的烹调助手还是在生活给我们带来了很多方便。
上海锦玟仪器设备有限公司
2022-03-04 广告
用微波炉加热食物不会致癌。 据食品卫生监督部门检测分析,卷心菜经微波炉烹饪,维生素c的损耗率为4.76%,而传统烹饪方法导致的损耗率为19.04%。另外,微波炉烹饪后,食品中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀,... 点击进入详情页
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侍白顺8446
2014-05-01 · TA获得超过274个赞
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[导读]由于微波的电磁波属辐射线一种,不少人担心这些食物受幅射影响,人吃了会增加患癌机会。其实这只是对微波煮食的误解。 无火煮食已成为都市饮食潮流,尤其是微波炉的诞生,更为不少人带来方便。上班族现时都爱带备午餐饭盒,只要放在微波炉里加热,不久饭盒便变得“香喷喷”。然而不少人担心多吃用微波炉食物会引致癌症,对此敬而远之。究竟事实是否如此? 先了解微波炉煮食原理 微波炉是如何将食物煮熟呢?顾名思义,微波炉是透过微波将食物加热。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波,令食物内的水份子产生共鸣震动,将食物加热。用微波炉煮食好处在于能快速将食物解冻或加热煮熟,既省时又方便,同时能保留食物内的营养。 微波炉煮食到底是否安全 由于微波的电磁波属辐射线一种,不少人担心这些食物受幅射影响,人吃了会增加患癌机会。其实这只是对微波煮食的误解。 幅射线可有热能、电波、X光、红外线、核放射线等多种,而微波属热能射线,将热能传送到食物身上,令食物产生加温反应,食物本质不会受到任何影响。虽然微波能令人体受到伤害,造成灼伤,但仍不等同于感染幅射。所以用微波炉加热并不会令食物含有致癌物质。 还有人认为用微波烹调食品会使食物中的营养价值减少60%~90%,包括矿物质和生化酶,维生素B、C和E以及抗脂肪胆物质,甚至连蛋白质的营养成分也减少了。那么实际上呢? 微波炉烹饪的食物中是否有微波残留? 微波根本不会残留在食物里面。因为微波是一种超高频无线电波,它和收音、电视系统所用的无线电波性质基本相同,只是微波炉所用的频率比收音机和电视机要高。如同电视台停止播送电视节目时我们收不到电视信号一样,一但微波加热结束,磁控管便停止发射微波,食物中就不会有微波存在了。所以,不要担心吃微波烹饪的食物会对人体有害。 你会科学健康的使用微波炉吗? 如今越来越多的家庭开始用上了微波炉,虽然市场上有微波炉专用容器,但有不少家庭依然用过去的普通碗盘加热饭菜…… 微波炉的主要用途有:食物烹调、食物解冻、食物二次加热、食物干燥、脱水、食物保鲜、灭菌消毒等,还有可以烘羊毛衫防蛀,自制乾花,制作陶瓷,煮红茶榨水果汁,使食物复脆,食具消毒,炒瓜子坚果,给蔬菜去皮,使药物防蛀防霉。
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生活中常用的电器微波炉(方正/摄)
人民网北京12月26日电 作为生活中常用的电器之一,微波炉常常遭到人们误解。有人说微波辐射会危害人体健康、损伤大脑,有人说微波加热的食物会产生致癌物,还有人说微波炉加热会导致食物中的营养物质流失。这些说法到底是真是假?为一探究竟,记者采访了北京工业大学应用数理学院副教授、科普专家周洪直。
微波炉的确会产生辐射 但对人体无害
要想知道微波炉是否会产生辐射,还要从它的工作原理说起。据周洪直介绍,微波炉是通过其产生的辐射电子形成有序的空间电子流,用磁场穿过电子流产生控制作用,在磁场控制和给定的几何环境下产生电子流的交变,再通过波导管使交变电子流进入食品加工区域,交变电子流会激发极化食物中的水分子产生交变运动从而发热,水再将产生的热传递给食物,将其烧熟。由此可见,微波炉确实存在辐射。
不过,周洪直说,微波炉中的电磁场只对食物中的水起作用,它在封闭环境下对外界的影响很小,正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉都是安全的,不会对人体产生有害影响,更别说损伤大脑了。
微波炉加热不会使营养流失
周洪直告诉记者,相比其他加热方式,微波炉的加热效率是最高的,其热效率高达80%以上,加热速度很快,其他加热方式的热效率仅为30%-50%左右,因此微波对食物营养素的破坏反而小。也就是说,相比其他加热方式,用微波炉加热反而好。
微波加热的食物更不会产生癌物质
“微波加热的主要介质是水,加热的原理是对食物中的水产生分子振荡,从而产生热。因此,它不可能产生新的东西。当然,如果用微波加热时把食物烧糊、烧焦,那是有可能产生有害物质的。不过这归咎于烧糊、烧焦,跟加热方式无关。”周洪直解释道。
正确使用微波炉的方法
对于依然担心受到微波炉辐射危害的人群,周洪直给出了以下建议:
第一,按照使用说明规范操作;
第二,微波炉运行时可与其保持半米以上的距离;
第三,在不使用时及时关闭电源;
第四,微波炉停止运行后再开门;
第五,尽管强行开门时微波炉会自动关闭微波发射,但也尽量不要这样做;
第六,保持炉内清洁,保证微波炉有良好的工作环境;
第七,不要过度或反复加热食物,避免因脱水过度造成食物焦干变质。(实习生方正)
受访专家:北京工业大学应用数理学院副教授、科普专家周洪直
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