Question

怎么做咸鸭蛋

Answer 1

Answer 2

咸蛋又叫腌蛋、盐蛋或味蛋，是以鲜鸭蛋为原料，带壳盐腌而成。因其制作简便，营养丰富、清爽可口，便于贮存而广受欢迎。咸蛋可分黄泥咸蛋、包泥咸蛋、草灰咸蛋和盐水咸蛋等，其加工方法略有差异，但配料基本相似。现将著名的高邮咸蛋和家庭腌蛋简介如下。
高邮咸蛋 取黄泥7000克捣碎，与7500克食盐和4000克清水放入容器，用棒搅拌混匀，使之成稀糊状。鸭蛋1000只，检验合格的优质鲜蛋逐个放入泥浆，最后使泥浆将鸭蛋全部盖没，密闭25～40天（夏短冬长）即成。
家庭腌蛋 即盐水咸蛋。每千克食盐加开水4000克，冷却后入缸，放入经挑选、洗净、晾干的鲜鸭蛋，盐水应将蛋完全淹没，盖严缸口，经15～30天（夏短冬长）即成。所剩盐水烧沸后过滤，补加少量食盐可再用。

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Answer 3

教你如何腌制咸鸭蛋

Answer 4

Answer 5

所需材料：咸鸭蛋适量、食用盐和白酒适量

1、当然得买回生鸭蛋，!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下；

2、没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐；

3、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去；

4、上面再洒上层盐,盖住鸭蛋；

5、倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭蛋；

6、用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处；

7、我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面；

注意事项：

1. 饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!

2. 盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.

3. 白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.