有些人为什么喜欢喝酒？
在持续摄入一定的量之后，就会形成另外一种生物性，上瘾。即为了舒服而使用，如果一段时间不使用，就会产生不舒服的感觉。因为生物性的奖励机制会强化这种“舒服”的惯性，大脑同时也在强化喝酒这种习惯。所以，有意控制每次摄入量以及经常练习和自己的人性作抗争是唯一解除上瘾的方法。
以上就是关于酒和人类生物性的一个基本关系，从生物学的层面，把人作为一种动物去分析，理解为什么人类对烟、酒有着特别的上瘾和依赖。
从基因层面来说。人类和最接近人类的灵长类动物在1000万年前都具有酒精脱氢酶4（ADH4酶），也就是说，在1000万年前，我们体内就能够分解酒精。何以进化出这样的能力呢？答案就是酒精。熟透了的果子或者蜂蜜都含有大量的能量和卡路里。充分的糖分自然发酵后，形成了特别气味的酒精，经过挥发，传播到自然界空气中。
我们的祖先就是利用酒精的气味，来寻找到这些发酵好的含有大量糖分的食物，所以对于我们祖先而言，这种自然发酵形成的酒精的味道，就意味着食物，食物即意味着生存。因此，有学者认为，这种刻在基因里对酒精的喜爱和依赖，是无法用嗅觉或者味觉简单进行解释的。
长此以往，基于基因和生物性的原因，人对酒越发喜爱和无法自拔，所以才有了之后人类社会的限酒令。但人之所以为人，之所以可以构建起整个有秩序的社会，是因为人拥有可以自我反省，自我控制的属性。所以，人喜欢喝酒，但同时也会控制喝醉酒，这也是我们和动物最大的不同。
最后，从不科学的角度来说，喝酒在某种程度上能陶冶人的情操，让人更能感受到斜风细雨和豪情万丈的情绪，获得快乐，释放压力和痛苦；用更佛系一点的话来说，喝醉之后，能见众生，见天地，见自己。
酒在我们国家是一种文化
酒文化在中国源远流长，古代的文人雅士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，同时也留下了不少斗酒，写诗作画，养生宴会等酒神佳话酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位，就文化已经渗透到人类社会中的各个领域，对人文生活医疗卫生，文学艺术，工农业生产政治经济各方面。都有着巨大的影响。酒的故乡酒喝酒类文化一直占据着重要地位，就是一种特殊的食品是属于物质的，但酒又由于人们生活中不可缺少的东西作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中与其独特的地位，其中也衍生出了九证制度，在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到社会生活的各个领域。
在当今社会的人际交往中酒是必不可少的，无论是聚会聚餐都缺少不了酒，酒是一种象征。
没有酒的聚会是乏味的。
酒就像是一枚强有力的助剂，让你表达出清醒时刻被束缚住的情感。二三友，四五酒，美景醉过黄昏，记忆仍上心头。
如果只能挑选出一种饮料代表人类文化，只能是酒。是的，虽然我们也有茶和咖啡，可这个代表只能是酒。
至于人为什么爱喝酒，我猜：
1、酒本身是一种很棒的饮料
我回农村老家的时候喝不惯从井里打出来的水——浑浊有异味。相比现代社会，古人没有净化水质的有效手段，饮用水恐怕非常难喝吧。在没有香精、甜味剂等食品添加剂制造工艺的古代，酒也许是那时候饮品的最佳选择。
红酒甘甜，啤酒甘爽，白酒醇香。酒原本从味道和口感上就是很棒的饮料。
可能有人习惯了可乐果汁而不喜欢酒的味道，但酒绝不难喝。
2、酒是珍贵的
我听说人对酒精的迷恋源于动物对成熟果实气味的迷恋，这种迷恋是根植于基因的。
酒是粮食和水果的精华。抛开名酒佳酿不说，即使最普通的酒，也是由富余的粮食和水果、经过漫长时光的酝酿和沉淀形成的。人们用酒来祭拜天地祖先，用酒来庆祝佳节招待亲友，是因为重要的仪式珍贵的情感理应奉上最好的饮料。
3、因为会醉酒
我看到，很多社会底层的劳动人民离不开酒。他们每日的辛勤劳动仅能换来果腹的收入，却仍要抽出点钱去买酒喝。因为酒能麻痹他们，让他们忘记白日的心酸苦楚，暂时忘记自己的糟糕处境。对他们来说，也许一天之中只有醉酒的一刻是真正幸福的。
我读到，很多诗人和艺术家离不开酒。酒能给人以刺激和兴奋，激发他们的逸兴灵感。带他们逃离这个枯燥繁琐的尘世，去到虚无飘渺的梦幻世界。有多少伟大的作品诞生于醉酒之后！像我这样的凡人也常常沉醉于酒后飘飘欲仙的感觉。
酒是麻醉剂，也是兴奋剂。醉酒是酒带给人们最坏的东西，也是最好的东西。
4、酒是一种文化
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡”是一种文化。多少人在酒场之上相识相知互诉衷肠，多少人在觥筹交错之间勾心斗角各怀鬼胎。
“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人”也是一种文化。独在他乡、感情受挫、壮志难筹却无人相伴之时，酒往往是我们唯一的寄托。何以解忧，唯有杜康。
文化太大，不能说再多。
5.暂时逃避生活。
电影《东邪西毒》就是这样，仿佛人人都爱喝酒。
一坛“醉生梦死”的酒，黄药师（梁家辉）说喝了这种酒就会忘却前尘往事，过去种种，譬如昨日死；今日种种，譬如如今生。
黄药师喝完半坛酒后，被欧阳锋问起：“你记不记得我们怎样认识的？”他坐在鸟笼下，光影斑驳：“我不是很记得。”
6.可能是逃避记忆。
桃花（刘嘉玲）看到欧阳锋，问他为什么带着她丈夫的汗巾。
“这条汗巾是我丈夫的，为什么在你这里。他是不是已经死了？”
慕容把欧阳锋错当成黄药师告白时，她脑海里反复播放的是桃花树下两人喝酒的画面，真真切切，如泣如诉。
7.可能是逃避现实。
诗仙李白在给妻子的《寄内》诗中说：”三百六十日，日日醉如泥。“
为啥喝得这么天翻地覆？
他当年被朋友推荐来到长安，很快得到了唐玄宗的赏识，任为供奉翰林，相当于是皇帝身边的资深文案。
草拟文诰诏令之类的文件不在话下。他对天下大事有自己的看法，曾经利用与玄宗接近的机会，申述过，对不合理现象，也谏劝过。但玄宗沉溺声色，只把李白看做满足自己享乐的御用文人。
8、当下无需忧虑任何事。
人最大的烦恼，就是记性太好，如果什么都可以忘掉，以后的每一天将会是一个新的开始，这有多开心。
有些人身上发生的事注定无法和生活和解，我们大多数平凡人要面对的，是那个拼尽一生却可能仍然平庸的自己。
酒就像是一枚强有力的助剂，让你表达出清醒时刻被束缚住的情感。二三友，四五酒，美景醉过黄昏，记忆仍上心头。
最后，喝酒虽能缓解压力释放情绪，但不宜贪杯哟，“酒”到微醺刚刚好。
1.有些人喜欢喝酒并不是纯粹因为酒好喝。而是因为喝酒可以让自己心情得到放松。特别是在聚会的时候喝酒可以让气氛更加的融洽，而且也会比较活跃。比如说在KTV的时候喝酒就很有感觉。也可以增进朋友之间的友情。
2.比如说一个人很忧伤的时候，就会借酒浇愁。虽然说并不能让自己的烦恼马上散去，但是也可以让自己得到一些排解。可以更好地认清自己内在。
3.还有一些的话可能就是有酒瘾吧，觉得酒比较好喝，习惯了经常喝一点，爱上了酒的那种味道。
如果我们真的做不到戒酒，那么适量就可以了。酒虽然说有点帮助，但是也不能喝的太多。要量力而行，因为酒喝多了很容易伤身体。
自从仪狄酿出了第一滴酒，人类就深深地爱上了酒。酒之于人，是情人是知己是故友是助手等等，总之，酒可以是任何角色。
自古以来，无论是王孙贵族还是普通百姓，无论是文人雅士还是下里巴人，都与酒有着千丝万缕的联系。千百年来，人与酒，爱恨交加，悲喜相连，可谓剪不断理还乱。对于酒这种世间尤物，小特只能表示：说不尽也道不明，既然小特说不大清，不妨先来看看以下几位名家怎么说。
摘自《梁实秋：酒实在是妙》
中国著名文学家梁实秋
酒实在是妙。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也会绽出笑脸；一向沉默寡言的人，也会议论风生。再灌下几杯之后，所有的苦闷烦恼全都忘了，酒酣耳热，只觉得意气飞扬，不可一世，若不及时知止，可就难免玉山颓欹，剔吐纵横，甚至撒疯骂座，以及种种的酒失酒过全部的呈现出来。
莎士比亚的《暴风雨》里的卡力班，那个象征原始人的怪物，初尝酒味，觉得妙不可言，以为把酒给他喝的那个人是自天而降，以为酒是甘露琼浆，不是人间所有物。美洲印第安人初与白人接触，就是被酒所倾倒，往往不惜举土地界人以交换一些酒浆。印第安人的衰灭，至少有一部分是由於他们的荒腆于酒。
摘自《汪曾祺：泡在酒里的老头》
（作者为汪曾祺长女汪明）
中国著名作家汪曾祺
妈妈高兴的时候，管爸叫“酒仙”，不高兴的时候，又变成了“酒鬼”。做酒仙时，散淡洒脱，诗也溢彩，文也隽永，书也飘逸，画也传神；当酒鬼时，口吐狂言，歪倒醉卧，毫无风度。仙也好，鬼也罢，他这一辈子，说是在酒里“泡”过来的，真是不算夸张。据爸说，他在十来岁时已经在他父亲的纵容下，能够颇有规模地饮酒。打那时起，一发不可收拾，酒差不多成了他的命根子。很难想象，若有三天五日见不到酒，他的日子该如何打发。
摘自《黄永玉：喝不喝酒是人和野兽最大的区别》
中国著名画家黄永玉
酒是一种特殊的生活方式，它无孔不入。忧愁要它，欢乐也要它；孤独要它，群体也要它；天气好了要它，风霜雨雪也要它；爱情要它，失恋也要它；诞生要它，死亡也要它；恶人要它，善人也要它；当官的要它，百姓更离不开它；有文化的要它，大老粗也爱它。
喝不喝酒是人和野兽最大的区别……我和大多数人都不喝酒，我们欣赏喝酒，与喝酒的人为友，我们这帮人占全世界人口的百分之七十二点四，是不喝酒的拥酒派，算不得是野兽派。
酒，我很欣赏，可惜一口就醉。在酒朋友旁边醺得面红耳赤倒是常有的事。但是，我能体会得到“酒”是很妙的东西。
