Question

假设右图为某蛋白质的结构示意图，请据图回答：(1)该蛋白质中共含有 条肽链， 个肽键，肽键可表示为 。

(2)理论上分析，该蛋白质至少有 个—COOH(3)在氨基酸形成该蛋白质后，相对分子质量比原来减少了 ；(4)写出该蛋白质中不同多肽链之间可能的区别： 。参考：http://www.1010jiajiao.com/gzsw/shiti_id_1e49590ffd4b0c0efd3efd4e0eefb4fc

Answer 1

（1）两条；图中两条肽链肽链上最大的数字分别是101和81，这分别代表了两条肽链所含有的氨基酸数，而肽键数等于氨基酸数减去一，所以肽键数是101-1加上81-1就是180；肽键通式—NH—CO—
（2）一个肽链至少含有一个羧基，图中有两个肽链所以至少含有两个羧基
（3）相对分子质量减少的原因是氨基酸行成蛋白质时的脱水缩合造成的，而氨基酸形成蛋白质时脱去的水数等于肽键数，所以相对分子质量减少数为180×18=3240
（4）因为蛋白质的基本单位是氨基酸，所以氨基酸的种类数量排列顺序是区别之一，而空间结构则决定了蛋白质的功能