韩国泡菜是不是起源于中国？
是的。
韩国的泡菜文化里，有着深厚的中国儒家文化痕迹。在中国的《诗经》里，出现了“菹”字，它在中国的字典里被解释为酸菜，正是这种腌制的酸菜传入了韩国。主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。到了高丽时代，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。
到了朝鲜时代，泡菜的制作方法开始丰富，原料也更加多样，由于韩国三面临海，水产品充足，开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品，到朝鲜时代末期，由于大量种植，白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲，所以它被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。
扩展资料：
韩国人爱吃泡菜的原因
首先，韩国地理位置处于北半球，比较靠北，冬季气候较为寒冷，在这样的天气情况下蔬菜在冬天很难种植，几乎没有人能够吃到新鲜的蔬菜，不仅如此，由于韩国国土面积小，土地资源不够，可种植蔬菜的土地更加稀少，而蔬菜需求量又大，所以韩国人民利用他们的聪明智慧将秋季收获的蔬菜进行储存，放在泡菜坛子里进行腌制，不仅美味还更加利于贮存。
其次，泡菜的吃法多种多样，泡菜真的是人间的一大美味啊，怎么吃都好吃，不仅好吃而且制作起来较为方便，只要有坛子，有盐等调料就能轻松地制作泡菜，说远了，我们继续说回泡菜的吃法，像我们在做炒菜时，泡菜可以调味，在做面条时，泡菜放进去可以让面变得更香，更不用说在火锅、米饭以及各种各样的菜中加入泡菜了，那简直就是人间美味，所以韩国人才爱泡菜爱得这么欲罢不能。
参考资料来源：百度百科—韩国泡菜
不是的。
我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。
这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见，我国的盐渍菜应早于《诗经》，应起源于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在筵席上也要上几碟泡菜。
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泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
参考资料来源：百度百科-泡菜
鲜族的饮食特色，就是凉拌酸菜，生吃酸菜，，咱们辽吉黑饮食特色也是酸菜 ，但是是汆白肉 和酸菜炒粉丝，咱们是熟吃。 这是两个地区酸菜吃法的区别，虽然都吃酸菜，但是是有区别的，，，没区别一样的地方是 ，古代习俗，冬季都睡火炕，和生水，对茶叶毫无兴趣。
这个地区的酸菜（腌菜）当然是起源于吉林省，无非就是酸菜的不同吃法而已，生吃还是熟吃，
冬季没有新鲜蔬菜，只能吃晾干的菜，或者地窖里面的菜，
韩国泡菜，说白了，就是凉拌酸菜，，
咱们吃酸菜是 ，炒粉丝，或者汆白肉血肠，，，他们没有炒菜，只有大酱汤 喝汤，其余就是清一色凉拌酸菜， ，，菜谱和咱们区别挺大，，，但是冬季习俗也有一样的地方，比如都睡火炕，喝生水，对茶叶没兴趣。
同样是辣白菜，，鲜族的是 凉拌酸菜的吃法，，咱们也模仿他们 吃辣白菜，但是咱们的辣白菜是地窖里面的新鲜白菜 做成的咸菜（也可以叫做凉菜）
至于吉林省的腌菜 起源于哪里 ，无从考证了，古代人都是那样吃的，至少吃了两千年了，
