Question

怎么取新鲜蛋的蛋黄做蛋黄酥

Answer 1

Answer 2

Answer 3

蛋黄酥

原 料：

澄粉250克，熟蛋黄5个，猪油125克。

调 料：

猪肉沫200克，香菇、玉兰片、葱花、盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、猪油等适量。

制作方法：

浸、炸。先将澄粉用开水烫熟，加入熟蛋黄和猪油揉光滑，下剂成20砣。肉沫用猪油炒散，加入香菇、玉兰片、盐、味精、胡椒粉，勾芡、撒葱炒成熟肉馅。然后将皮坯分别包入馅心，成为直径为4厘米，厚2厘米的圆饼状，下入油温4-5成热的猪油锅中浸炸至金黄色起网状时，起锅滤去油分，装盘即成。

风味特色：

色泽金黄、酥松；表面起丝网状，味咸鲜香。

技术要领：

浸炸的油温掌握在4-5成热。

Answer 4

把蛋磕一下然后颁开，将蛋黄在蛋壳里倒来倒去就乘下来了，这个有技术含量，要不然打到碗里那大勺勺出来。这个比较容易

Answer 5

去取鸡刚下的蛋，这是绝对新鲜的~~望采纳哦~~谢谢呢