泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一，其原理都是利用（ ）进行发酵．A．乳酸菌B．酵母菌C．醋
泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一，其原理都是利用（）进行发酵．A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．根霉菌...
泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一，其原理都是利用（ ）进行发酵．A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．根霉菌
展开
展开全部
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．
故选：A
故选：A
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
