泡菜考试题： 简述泡菜制作中微生物菌群变化规律。
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开始有空气，抑制乳酸菌生长，增加缓慢。
空气用完后，乳酸菌增加速度加快。
然后，在酸性条件下保持平稳，因为在酸性高浓度条件下，乳酸菌增长也会被抑制
空气用完后，乳酸菌增加速度加快。
然后，在酸性条件下保持平稳，因为在酸性高浓度条件下，乳酸菌增长也会被抑制
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