Question

学做菜应该从什么开始。

Answer 1

拿做家常菜说（要是想做大厨，建议您去找厨师学习）：

1. 学习如何炒菜前处理：洗菜、切菜、腌制……，（举例说明）

   比如，土豆要切丝还是切片，厚薄如何控制，这比较考验刀工；在菜市场有些青菜上常常带有尘土，洗的时候一定要掰开洗干净，不然会有沙；吃米线前最好用冷水浸一下；瘦肉下锅前可以用生粉、酱油拌穗敬一下，吃起来才不会感觉老；做鱼前可以用料酒、醋、辣椒、盐等（按个人喜好）腌制半小时……

2. 配菜搭配。我们中国人习惯说吃的要“色香味俱全”，就是说要有看相，其实搭配不仅为了看相，也可以使菜肴更美味，更有营养。

   举例：炒茄子可以搭配西红柿，也可以搭配青椒，还可以搭配豆腐做茄子煲。

3. 调味品。做菜离不开油盐酱醋。此外，还可以根据个人口味添加味精、生姜、大蒜、葱末、辣椒、花椒、洋葱、胡萝卜等等。

   举例：晌族慎做红烧鱼块，可以先用料酒、盐、辣椒面将鱼盐制半小时以上，做鱼时，可加入生姜（或紫苏叶）去腥味；吃素食的，可以将黑木耳搭配胡萝卜……

4. 火候、选锅。宴敬用什么锅，多大火，要根据实际情况，看做什么菜。

   比如，爆炒用大火，炖汤先大火煮沸后再用文火。实践出真知，慢慢探索吧。

             锅：平底锅可以做饼，炒锅做菜，汤锅炖汤。（好像有点废话）

5. 几分熟？

   做菜有蒸、煮、炸、炖、煎等方式。基本目的是把菜做熟。吃几分熟，可能不同人有不同的喜好。就比如牛扒，从三分熟到八分熟都有人喜欢。为了自己和迎合别人的口味，自己要试着把握。

总之，孰能生巧，多多联系吧。

Answer 2

学做菜建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要携兆过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学茄袜模式，实践课程多不多，辩纳租技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。

Answer 3

可以从选择学校开始，到专业的厨师烹渗清饪学校里面进行学习
课程比卖键较全面，系统的，学好以后，做菜一般都不成问题的呢中喊巧

Answer 4

学会用配料开始，用哪些配料可以做出什么味道。
然后就是多看别人是怎么做的，味道怎么样。

Answer 5

学习做菜应该到专业的烹饪学校学习，大师教学，菜品很多?学习做菜应颤消该到专业的烹饪学校学习，来新东方烹饪学校学习.学做菜建议到正规的学校学习，这样茄圆知我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不腔带到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。