炒饭怎么才能使饭粒分开,一粒一粒的才可以

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百度网友8d6244b
高粉答主

推荐于2019-10-27 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
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  1. 要想炒出来的米饭有颗粒感,在选择大米上就很讲究了,一定要选择那种煮出来后不黏,有颗粒感的米,如:东北大米、江苏米、海南米。

  2. 煮饭不要放太多的水,要保证煮出来的饭熟而不黏,最好用隔夜饭,隔夜饭经过一个晚上水分的蒸发,饭会干些,炒出来的饭才有颗粒感。

  3. 炒饭之前要把饭捣碎,最好让饭粒完全分开。然后在炒锅中倒入油,待油沸腾后,将米饭倒入炒锅中翻炒。

  4. 一定要快速不停的翻炒,这样才能避免饭粒黏在一起,而且炒饭不要太久,炒太久会很干,大概炒2分钟就可以出锅。

扩展资料:

炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭等。很受大众追捧,在各个地方也特色化。

主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少。

炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法,是劳动人民智慧的结晶。

可爱的损友
2015-02-04 · TA获得超过1765个赞
知道小有建树答主
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第一,蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满, 不会粘在一块。
第二,用蛋汁裹饭粒,这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一起,其实这样炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒糊,结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的,大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末,可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~做法:
1.鸡蛋用碗打匀,将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是,一般一人份,特指女孩子和食量小的男孩子,只需要一颗鸡蛋就可以了!根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁,对了,饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热,将蛋汁饭倒下锅,迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时,你会看见,原本糊在一起的蛋汁饭,渐渐的分开,变得一粒一粒的,嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒,我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的,粒粒分明哦~
3.加入配菜,需要说明的是,我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等,需要另起个锅子处理一下,最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿,其他都是熟的!4.加入调料,我只加了鲍鱼汁,味道很好呢~你可以根据你的爱好,适当加入一些调料
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追问
我是怕饭粒吵的时候分不开,
分不开这道菜就废了
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韩筱筎
高粉答主

推荐于2017-10-11 · 说的都是干货,快来关注
知道顶级答主
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1.米 : 新饭的话,米饭做的时候要比平时少放点水,这样米饭就比较干,即便是新出锅的米饭也可以稍等一会就入锅翻炒.如果是隔夜饭当然最好了,弄个保鲜膜套上,一夜就好.
2.油 : 其实炒饭比较吃油,比平时多放点也看不出来.如果你的炒饭粘锅了,跟油多少关系不大,主要还是油温跟手速的问题.
3.蛋 : 蛋要打散,如果想效果好看点,可以把蛋清过滤出去.这样米饭看着就更金黄了.如果手慢,就在油温低的时候把蛋放进去,这样你的动作时间更长.而且鸡蛋也不容易老.
4.翻炒.最重要的,一般人手腕都没劲,炒一会就累了.这需要锻炼.翻炒非常重要,快速的翻炒才能让米饭跟蛋相互包裹

黄金粒粒分开蛋炒饭做法:

主料
隔夜米饭2-3人量 鸡蛋3个
黄瓜半根 土豆半个
胡萝卜1根 葱1/4根

辅料
盐4小勺

步骤

1. 油温后1/4根葱花炝锅

2. 3个鸡蛋打散

3.米饭充分浸泡在蛋液中,浸泡10分钟

4.半个土豆、半个黄瓜、一根胡萝卜切成小丁备用;(无油锅先把黄瓜和胡萝卜丁下锅编一编,盛出备用)。

5.浸泡好的米饭在锅中翻炒,最好是不粘锅

6.翻炒大约10分钟,米粒粒粒分开后放入黄瓜和胡萝卜丁

7.收一收水份后加入土豆和火腿丁翻炒

8.待土豆软后加入2勺盐翻炒准备出锅
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acg的147
2022-11-28 · 超过10用户采纳过TA的回答
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点击了解更多加盟项目要想炒出来的米饭有颗粒感,在选择大米上就很讲究了,一定要选择那种煮出来后不黏,有颗粒感的米,如:东北大米、江苏米、海南米。

煮饭不要放太多的水,要保证煮出来的饭熟而不黏,最好用隔夜饭,隔夜饭经过一个晚上水分的蒸发,饭会干些,炒出来的饭才有颗粒感。

炒饭之前要把饭捣碎,最好让饭粒完全分开。然后在炒锅中倒入油,待油沸腾后,将米饭倒入炒锅中翻炒。

一定要快速不停的翻炒,这样才能避免饭粒黏在一起,而且炒饭不要太久,炒太久会很干,大概炒2分钟就可以出锅。



扩展资料:

炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭等。很受大众追捧,在各个地方也特色化。

主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少。

炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法,是劳动人民智慧的结晶。【开个炒饭馆当自己的老板】
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相依~一生幸福
2015-02-04 · 超过12用户采纳过TA的回答
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取决于你蒸好的米!米要蒸的一粒粒的不能太粘也不能太干!炒得时候油别放少了!先用葱花爆锅,再放入切好成粒状的火腿肠,再放鸡蛋!最后放米当盐和调教不停翻炒就行了
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