Question

烤羊肉串都需要放什么佐料，烤蔬菜呢？

Answer 1

　　烤羊肉串需要的佐料有：盐、孜然粉、辣椒粉、酱油、辣椒粉、味精、麻油、烤香料
　　烤蔬菜的话根据蔬菜种类和个人口味可以分为以下几种：
　　1、南瓜、番薯一类的，不放佐料即可；
　　2、香菇平菇等菌类的，放盐、洒些孜然粉、辣椒粉。
　　3、青菜、香菜、茄子、土豆、韭菜等蔬菜，放食盐、辣椒粉、胡椒粉、植物油；
　　另外烤羊肉前可以依据个人饮食习惯先把肉处理一下，处理方法如下：

　　首先把鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。将切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、盐、味精腌制15分钟（调料的比例：以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀即可）。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。
　　选料注意事项：
　　无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鹅肉，蛙肉，菜，水果，根茎类可食用性食品都可以。

Answer 2

盐，孜然，辣椒面，如果刷面酱就少放盐

追问

说一下步骤白

追答

刷油烤，烤一会就撒盐或者刷甜面酱，你可以先去烤羊肉串的那围观一下。

Answer 3

孜然，辣椒面，油，胡椒粉

追问

说一下步骤白

追答

先涂油，然后烤，差不多熟得时候再放那些佐料

记得翻面

Answer 4

油，盐，辣椒面，孜然粉，胡椒面，抺辣酱

Answer 5

烤羊肉串只放盐、孜然粉、辣椒粉就很好吃。烤蔬菜的话要看蔬菜品种和你个人口味。如果是南瓜、番薯一类的，不放佐料也很好吃，如果是蘑菇一类的，放盐即可，也可以洒些孜然粉辣椒粉。当然如果你喜欢深加工食品的话，羊肉和蔬菜都是可以放到佐料里面浸泡入味后再烤，我个人不太喜欢，因为不是太原汁原味，不过你可以试试：酱油3匙、黄酒一匙、糖半匙、辣椒粉半匙、孜然（或者黑胡椒粉，取决于你的口味）半匙，搅拌均匀20分钟后可以串串开烤。