Question

怎么鉴定蜂蜜的真假

哪个行业专家能给一个简单容易而且不会出现失误的鉴定蜂蜜真假的办法？
价格是个办法，但是仍然不能作为判定的Criteria；
用水稀释摇晃出现六角形，也是个办法，但是不能排除掺加一些真蜜的可能；
尝的办法也不靠谱，每个人的感受都不同，靠不住；
拉丝是个办法，但是不能排除无良商家技术升级；
低温析糖也不行；
专家们，给个正确的办法吧！！！

Answer 1

现在市面上的蜂蜜真是鱼龙混杂，现在我给大家介绍识别蜂蜜真假的简单方法：

1、看浓度

取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

2、滴报纸

可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3、尝味道

纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。

4、看标签

凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，但商品名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。

5、热水溶

将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。

6、看结晶

蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种正常物理现象，而假蜂蜜很少结晶。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，结晶块牙咬即酥，含之即化，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜溶化慢或不溶化。

基本上来说，大家如果掌握以上六点，就可以轻而易举的识别出蜂蜜的真假。

Answer 2

这几天，总是有很多人在问我们，我们家宝贝价格这么低，会是真蜂蜜吗？对此，除了给予亲们一定的消费保障外，还教给大家一些简单好用的辨别蜂蜜的小妙招，一起来看看吧！
1. 色泽：
优质蜜亮而有光泽；劣质蜜暗淡混浊无光泽。
2. 气味：
优质蜜会具有自身蜜源植物的花香味，无任何其他异味；劣质蜜无香气，或者在夏天天热时发酵酸味、酒味等不良气味比较明显。
3. 口感：
优质蜜会有纯正的香甜味，口感绵软细腻，余味悠久；劣质蜜甜味不足，或者吃起来和吃白糖感觉差不多，余味淡薄短促
辨别蜂蜜真假的小技巧：
取4~5勺蜂蜜加入1/3矿泉水里，摇一摇后，真蜂蜜会有很多气泡，并且难以散去。
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Answer 3

　　(1)市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。怎样才能买到真正的蜂蜜？这里我教你识别的方法。

　　观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。

　　闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。

　　尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。

　　化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。

　　冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。

　　(2)市民张先生来电说，蜂蜜营养丰富，但近来中国蜂产品协会对全国蜂蜜市场的质量抽查发现，虽然一些老品牌蜂蜜产品质量不错，但市场上以假充真等问题比较突出，消费者该怎样鉴别真假蜂蜜？

　　对此，中国蜂产品协会提供了一些鉴别方法，主要从颜色、气味、口感、形状等方面着手。真蜂蜜呈透明或半透明色，有特殊的芳香味，品尝时感到香甜可口，有黏稠糊嘴感，如果舀起一小勺，就会看到液体黏稠，拉着黏丝，而且不断流。蜂蜜在10度以下可结晶，且结晶颗粒牙咬如酥、含之即化，经暴晒后则变稀薄。蜂蜜的比重是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤。此外，真正的蜂蜜燃烧彻底，极少残留粉末。

　　而假蜂蜜颜色混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄，无芳香味，或异味刺鼻。口感或淡或甜或咸或涩，有悬浮物或沉淀，黏度小，易断流，用勺挑呈滴状下落。此外，假蜂蜜一般比水稍重，1000毫升约1.3公斤，如果燃烧，会发现灰分较多，有焦炭样物残留。若经过暴晒，变化不明显或更黏稠，而不像真蜂蜜那样变稀。咀嚼其结晶块时，感觉如同砂糖，声脆响亮。