Question

冻过的汤圆怎么煮才不裂开啊？

现在买的汤圆都是冷冻得硬硬的，一下锅就裂开了，
里面的馅全部都出来了 而且有事还不能完全煮透。。
谁有好的办法 谢谢拉~~

Answer 1

准备用料：汤圆1盒、清水适量

步骤一：准备好速冻汤圆一盒。

步骤二：锅里注入水然后烧开。

步骤三：水开后放入汤圆。

步骤四：用锅铲不时地推动一下汤圆，以免粘锅。

步骤五：当汤圆煮至飘起来的时候就熟了。

步骤六：成品。

Answer 2

1、冷水下锅，煮至浮起后“点水”

煮冷冻汤圆不必等水开，冷水放入后就用小火慢慢煮，加热的过程中食品也顺便解冻了，然后随着水温深入内馅，浮起来后，加点冷水，再度煮开便可完全熟透，捞出来绝不会有破皮露馅的惨状。

2、外皮裹粉的汤圆，水开再下锅

但是有些冷冻水饺或汤圆，制作的时候为了防止沾黏，就在外皮上撒了很多干粉，经过冷冻，这些粉末全附着在外皮上，但是一入锅煮马上脱落，尤其是冷水，整锅水都糊了，放进去煮的东西全看不清。这种食品就应该水开再放入，但是入锅就要立刻改最小火煮，直到食物浮起。

3、淀粉外皮的食物，小火烹煮

至于冷冻品有没有粉末，只要看包装盒的内装就清楚，一般机器制作的都很光滑，排列整齐干净，手工制作的才会粉末比较多。无论开水放入改小火煮，还是冷水放入小火煮到浮起，淀粉外皮的食物如果一直大火煮，都会造成食物的皮、馅松脱，汤圆更是瘫软不成形。

Answer 3

首先，建议选用袋装的汤圆，因为其在面粉与内料的比例和调配较合理，味道也不错。

先煲好水，放入姜片，放一小滴油，然后再放入汤圆，待汤圆准备浮出水面的时候，放入少许糖，待其完全浮出水面后，即可吃用。

吃起来的品感： 外皮是软软滑滑的，内料会暖暖的！

试试吧！

Answer 4

冷水的时候就丢进去开始煮,第一次水煮沸的时候再次加点冷水（只要加了冷水看不到翻腾的水泡即可）接着煮，等水再次煮沸是时候汤圆就已经差不多好了。即使还需要煮，也不会出现破裂的现象了。

Answer 5

这个不是技巧问题哈
呵呵
我家的汤圆一直是冻着储存在冷藏室里
但是
重要的是
煮之前一定要先拿到常温下解冻
等表面解冻后 不要那么坚硬之后
再下锅煮
一定不会裂开 呵呵