Question

煮粽子时，水烧开后是要继续将水剧烈沸腾，还是改用小火让水微微沸腾？为什么

Answer 1

都可以的。

水剧烈沸腾的煮法：包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子两寸左右，重新滚起用旺火煮1个小时左右即可。

小火慢慢煮粽子煮法：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，水重新滚起，用小火煮2个小时左右即可。

旺火和小火都是可以煮粽子的，旺火需要的时间更短，小火需要的时间更长，都是为了让粽子煮熟、入味。煮的时间短了，粽子没有熟，煮的时间长了，又失了风味。

扩展资料：

煮粽子的注意事项：

1、粽子一定要冷水下锅，因为用冷水煮粽子比较好。随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，煮出的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

2、水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。

3、粽子入锅后，最好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。

4、在煮粽子的过程中不要添生水。

5、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

6、煮粽子的时间，这个确实不太好说。因为煮粽子所需要的时间与很多因素都有关系，如糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短。

参考资料：人民网-手把手教你如何煮粽子

Answer 2

水沸腾后，吸收热量，但温度保持不变，
大火、小火加热将粽子煮熟所需时间相同，
这样做可以节省燃料．

Answer 3

开水后，应该改为小火。理由有三点
首先，再大的火，水温也只能是100摄氏度，不可能超过，多余的热量，会以水分蒸发的形式散失掉
其次，太大的火会让水过分翻腾，粽子容易散开，没法吃了
还有就是，火过大，水很快就干了，需要不断加水，粽子反而不容易熟

Answer 4

改为小火，大火水会沸腾出来的，而且大火温度会随着蒸汽挥发了，小火煮饺子要比大火熟的快