Question

烘焙老手的经验之谈：新手如何选择家庭烘焙烤箱

Answer 1

一台适合家庭烘焙的烤箱，符合以下几个条件：
1、容量在30L以上
容量大并不是为了一次性烘烤很多的蛋糕，而是为了受热均匀。因为当你把模具放进烤箱的时候，你可能会纠结，放太上了吧，靠近上火，表面容易烤糊；放太下了吧，下面火又太大了；所以，有一个30L以上的烤箱，就至少可以保证烘烤时的受热均匀！
2、上下独立温控
这个功能很重要。想要蛋糕有很好的呈色，要做出完美的马卡龙……当开始进入烘焙的进阶阶段时，就会意识到一个独立温控的烤箱有多重要。
3、内部照明
这个功能对新手来说比较重要，因为可以更清楚地观察正在烘烤中的面团的状态和颜色。当然，初学烘焙的大家可能认为烘焙配方上写了多久就设置多久时间，并且全程都不关心内部的变化。但这只限于大家初学的阶段，慢慢地大家会更多地关注放入烤箱之后作品的变化，想更好地控制它。直到成为一位大神，才不需要在烘烤的过程中关心的作品。
4、发酵功能和热风功能
发酵功能对经常做面包的朋友帮助很大，热风功能对经常做马卡龙的朋友比较有用。当然，发酵也可以放一盆温水，如果空气湿度不大也可以不用热风功能。所以，这一项是非必选项。